简单蔬菜彩虹法 巧妙帮你预防癌症

近年来，一种蔬果搭配方法“彩虹原则”逐渐流行。对于有肿瘤高危因素的人来说，饮食不过度偏食，均衡营养，遵循“彩虹原则”适当搭配，或许可以起到一定的防治作用。所以下面我们就给大家说说彩虹法饮食。

肿瘤的发生与人们的生活方式及营养密切相关。某些食物与肿瘤有明显相关性，但自然界中亦不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物，尤其是新鲜水果和蔬菜之中。中国营养学会推荐膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果与薯类，可以维护心血管健康，增加抗病能力，预防癌症，保持适当体重。

蔬菜和水果所含能量不高，却能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物。例如，十字花科蔬菜能降低结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和甲状腺癌的发病率;而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果可降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌的发病率。不同蔬果的营养价值和所含有的抗癌物质都有差异，因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。

要预防肿瘤，关键在平衡饮食，普通人应适当多吃蔬果，将不同的蔬果进行适当搭配，同时减少一定的肉食摄入。在保证必需的食物摄入基础上，每天保持吃3～5种蔬菜、2～4种水果即可。