3大防癌饮食禁区及“四多三少”原则

防癌禁区②：加工肉制品诱发消化系统癌症

咸鱼、火腿、香肠等食物往往含有较高的亚硝酸盐，进入人体后，会在胃酸作用下与蛋白质发生反应，生成致癌物亚硝胺，从而增加食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌的发病风险。