煮妇应季春笋菜肴

2.春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙（钙食品）、磷、铁（铁食品）等人体必需的营养成分和微量元素（微量元素食品），特别是纤维素（纤维素食品）含量很高。

3.中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

4.春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化（消化食品）和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。-春笋之过不容忽视1.春笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

2.民间认为竹笋湿毒，老人、儿童（儿童食品）不宜多吃，每餐最好不要超过半根。另外，老人吃笋一定要细嚼慢咽。