4.果汁饱腹效果差
就算吃果汁时连同果渣一齐进食,纤维量虽并无减低太多,但饱腹效果不及原个水果。
曾有研究比较苹果与苹果汁的饱腹感,即使相同热量和纤维,苹果的饱腹感较强,因为固体食物在胃能停留较长时间,比流质饮料更能饱腹。因而进食原个水果,饱腹感更强,能有效减少摄入其他食物,避免热量超标。
5.果汁摆放越久维生素C越少
水果中含有丰富的维生素C,可增强抵抗力,但维生素C本身相当脆弱,遇水、光、热、氧都会受损,在榨汁过程中,水果的细胞结构受破坏,维生素C暴露在空气中氧化,便会流失。而果汁摆放时间越长,与空气、阳光接触越久,维生素C流失越多,所以如果要饮果汁,应该在榨汁后立即饮用。
市面上越来越多甜品店,在糕点、糖水和甜品中加入大量水果或果汁作招徕,但大多为预先榨好的果汁、会流失部分维生素C。而直接食水果,口部咀嚼对细胞破坏较小,维生素C与氧气的接触机会较低,最有效摄取当中养分。
6.瓶装果汁更无果味
瓶装的果汁饮料似乎在夏天特别受欢迎。细心留意包装与标签,便知道有些确是100%纯果汁,有些则是加了糖的果汁饮品,两者含糖量并不低。
食品包装上的成分表,是按含量由多至少而排列。非纯果汁饮品的成分表中,若水占第一,糖占第二,则几乎可以说它是“糖水”饮品了。
此外,就算是100%苹果汁,如果它呈清晰透明,即表示不含纤维。待瓶里的维生素随时间而流失,那么,它们也与“糖水”无异。
所以说,果汁虽然比较的方便,但是从营养上,其实没有水果来的好,所以我们在选择的时候更是应该注意的。
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