水果的营养丰富,而且味道多只可口,是家中必备的食物,但是就因为必备,所以往往吃到嘴里的时候已经不新鲜了,其中的营养成分也会随之流失不少。那么,怎么才能留住水果中的营养呢,一起来看看锁住水果营养的4个妙招吧。
尽可能选当季水果
挑选新鲜的水果是保证营养的首要保证。最好选择当季的水果,这时的果蔬不仅口味最好,而且营养价值也更有保证,如果可以的话,最好到采摘果蔬的农民处直接购买,又或是干脆自己现摘现买。
巧妙处理
为了避免食入农药,处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的维生素、纤维素来源,因此要尽量保留,像苹果一类的水果,完全可以在彻底清洗后连皮食用。而且要注意不要随意切掉蔬果的营养部位,比如说菠萝心虽然很硬,但却是菠萝蛋白酶含量最集中的部位。
巧妙搭配
少量脂肪有利于促进类胡萝卜素的吸收。比如说在菠菜沙拉中放些牛油果,或者在番茄酱中加入一些橄榄油,能极大提高身体对类胡萝卜素的吸收。
趁新鲜吃
水果买回来以后应在成熟的情况下尽早食用,避免水果由于久置而变质。另外,如果把水果切开做沙拉或点心,也应该即做即吃,以免水果中的维生素与空气中的氧气发生反应而造成流失。
另外尽量不要买超市的切片水果,这些水果由于已经切开及久置,营养价值大打折扣,还有可能会变质。
以上4个办法可以帮你很好的锁住水果中的影响成分,因为水果中大部分的营养都是维生素,它们会随之水分的流失而损失掉,所以,如果家中人口少,每次尽量少买一点回来,吃完再去买,不但能保证新鲜,还能促使你多走路呢。
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