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日常饮食中必不可少的肉食佳品蟹肉

日常饮食中必不可少的肉食佳品蟹肉

蟹肉知识介绍:

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。

蟹肉营养分析:

1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;
2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹肉适合人群:

一般人群均可食用
1.适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
2.如下下列疾患者,均不宜吃蟹:
 患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人,吃蟹后易加重病情;
 患有湿疹、皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人,吃蟹后易引起病毒恶化;
患有冠心病、高血脂的人,应不吃或少吃;
 患有脾胃病类的人应不吃或少吃蟹肉,因易诱发腹痛或腹泻;
原患有胃炎、十二指肠溃疡、胆石症、胆囊炎、肝炎的人,易引起旧病复发,故不宜食用。

蟹肉食疗作用:

蟹肉性寒,味咸;
清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

蟹肉食物相克:

螃蟹不可与柿子子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

蟹肉做法指导:

1.蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤,做馅;
2.蟹肉以块大,整齐不碎,不吊皮壳,色黄白,口淡者为佳;
3.取蟹肉:先将蟹煮熟或蒸熟,然后把蟹腿掰下,剪去两头,用细筷子将腿肉推出;再打开蟹脐,挖出脐盖上的黄,剥下蟹盖,用竹签拔开蟹胃取出蟹黄;最后用刀把蟹身切开,再用竹签将蟹肉剔出。

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