趁“鲜”吃芦笋

趁“鲜”吃芦笋

在抗癌食品大家族中，可不要忘了芦笋的抗癌功效。北京某医院营养科主管技师宋丽群建议，每天食用芦笋，尤其是膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者可适当多吃。

宋丽群介绍说，芦笋含丰富的抗癌元素硒，能阻止癌细胞的分裂与生长，同时刺激机体免疫功能，提高对癌细胞抵抗力。另外，芦笋还含有丰富的叶酸，可使细胞生长正常化，能防止癌细胞扩散。

宋医生推荐食用芦笋的方法是趁“鲜”吃，即选购新鲜、保存不失鲜、烹饪要“新鲜”，芦笋越新鲜，抗癌效果越明显。

保存不失鲜：如果不能马上食用，可用报纸把芦笋包起来，放在冰箱冷藏室，不过最多维持2-3天。或是把芦笋放在5%浓度的温食盐水中烫煮1分钟，捞出来后放在冷水中冷却，等10分钟后再放于冰箱中，以延长其新鲜度。

烹饪要“新鲜”：芦笋的重要成分都在尖端幼芽处，在烹饪时应多注意保存芦笋尖。特别是用芦笋煮汤，抗癌效果较好，具体做法是把芦笋烹调前，先切成条，用清水浸泡20-30分钟除苦味。等水煮开后，再加入削好的芦笋，换小火煮15分钟即可。