蔬菜富含维生素、矿物质,是人体维生素、矿物质的重要来源,在膳食中的地位无可取代,每天吃充足的蔬菜对提高免疫力,所以说常吃蔬菜有利于身体健康都是我们知道的,但是有些蔬菜是耐热的,有些蔬菜却是不耐热的,所以我们要根据蔬菜实际的情况来选择。
竹笋
竹笋拥有非常鲜美的味道,自古就是人人向往的美味佳肴,是有名的山珍,竹笋口感脆爽,凉拌、清炒、炒肉均可,味道都非常鲜美,是宴席上非常受欢迎的一道美味佳肴。竹笋富含膳食纤维,可以在肠道大量吸水并膨胀,因此可以缓解便秘,另外膳食纤维可以减少肠道吸收脂肪、胆固醇,因此对肥胖、高脂血症、高胆固醇血症有辅助治疗作用。每100克竹笋含维生素C5~9毫克,加热对他的影响不大,炒、炖、煮都可以。
茭白是我国特产的一种水生蔬菜,茭白味道口感比较清新,是一种“百搭”蔬菜,凉拌、炒、炖、酱腌均可,味道都很不错。茭白食疗价值比较高,有清热、止烦渴、利尿、泻火通便等作用,可以用于热病烦渴、便秘的食疗。另外茭白有通乳的作用,可以用于产后乳汁稀少。
海带富含碘,干海带便于运输和保存,对远离海洋的地区预防碘缺乏症有重要意义。海带的吃法以凉拌、炖煮为主,做成凉拌海带、海带汤或者做凉菜的配菜都很不错,海带炖排骨也是一道传统的名菜。海带本身就有一种鲜味,烹调时可以少用些调味料。中医认为海带有软坚散结、止咳平喘、利水消肿的作用,可以用于咳嗽、水肿等病症。现代医学认为海带可以用于高血脂、高血压的辅助治疗。
香菇
香菇有独特的香味,也是有名的山珍之一,有“植物肉”之称。香菇的吃法大多是炖、炒,香菇炖鸡是传统的滋补佳品,在此基础上加入一些药材就可以起到非常好的食疗效果。例如补气可以加入黄芪,健脾可以加入党参、山楂,加入丹参则对心脏病有很好的疗效。香菇多糖有抗肿瘤的作用,建议常吃香菇预防和辅助治疗的作用。
上面这些蔬菜都是不怕热的,所以我们在做这些蔬菜的时候可以高温来做,这样能让蔬菜里的营养物质充分的出来,从而才能被我吸收的。
地瓜叶功效地瓜叶排毒含丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。地瓜叶提高免疫力含有比一般蔬菜高5-
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