常吃五款紫色蔬菜 让你视力更健康

三、紫甘蓝让你的眼睛远离倦态

紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。

禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

醋溜紫甘蓝

【原料】紫甘蓝、圆白菜

【做法】

1、紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟

2、月桂叶丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁

3、混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用

四、菊苣让肌肤保持年轻光滑

含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。

羊奶酪拌菊苣

【原料】菊苣、血橙子、羊奶酪

【做法】

1、菊苣洗净控干水分。

2、血橙子去皮切片，草莓切对半(也可以换成其他应季水果)。

3、取一些羊奶酪可以用手掰碎。

4、拌一碗油醋汁：小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎，倒入橄榄油让香料的香味释出，倒入意大利红酒醋、加少许盐、胡椒。

5、羊奶酪撒在蔬菜水果上即可