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卷心菜的妙用 防感冒又抗癌

卷心菜有什么好处?对卷心菜的理解,很多人看来,这就是一种常见的蔬菜,但实际上它除了可以有效的帮助我们,补充身体所需要的营养物质之外,也可以很好的预防一些疾病,带来的伤害。卷心菜拥有多种营养成份,富含维C防感冒。卷心菜的抗癌、防癌作用,也日益受到重视。其含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胶的形成,有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维,能结合并阻止肠内毒素的吸收,促进排便,起到预防肠癌的作用。卷心菜这么多好处,但是小编提醒大家要正确的食用卷心菜。

卷心菜的妙用 防感冒又抗癌

1、卷心菜拥有多种营养成份富含维C防感冒

世界卫生组织推荐的最佳食物中,卷心菜因富含多种营养成分名列第三。一个成年人每天吃2—3片卷心菜叶,就能满足一天维生素C需要量的50%。

提醒:如何留住蔬菜中的维生素C?

现购现吃:蔬菜越新鲜含维生素C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

先洗后切:如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化。

急火快炒:维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒,可减少维生素C的损失。

淀粉勾芡:烹调中可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

焯菜水要多:焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动便捞出,这样可减少维生素C的破坏。

忌铜餐具:餐具中的铜离子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

2、卷心菜能抗癌

其实,早在宋代药书《证类本草》中就有记载称,卷心菜是一味良药。近年来,卷心菜的抗癌、防癌作用,也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胶的形成,有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维,能结合并阻止肠内毒素的吸收,促进排便,起到预防肠癌的作用。

卷心菜的吃法有很多,可以生吃、榨汁,最常见的是炒着吃。炒菜有两大窍门:一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下,卷心菜所含的脂溶性维生素,才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物,做菜时最好不要盖锅盖,这样能使挥发性分子大量释放出去。

健康饮食专家介绍,正确的吃卷心菜,可以起到补充维生素c的功效,但是我们要注意吃法,因为吃法不正确,容易导致营养流失,而且吃卷心菜,还能够帮助我们起到抗癌的效果,所以说在饮食上,这些食物就不要错过了。

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