有些蔬菜含有影响人体健康的“毒素”,这些“毒素”需要设法排除才能食用。
一、草酸
菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外,更重要的是它可与食物中的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时,草酸盐还阻碍食物中铁的吸收,长期吃含草酸高的蔬菜,除引起缺钙、贫血外,还可能产生肾结石。
支招用开水烫后再炒,可以除去大部分草酸。
二、内在有毒物质
另外有些菜含有有毒物质,食后可发生食物中毒。如扁豆、四季豆等含有植物血球凝集素、皂素等毒素,未烧熟时这些毒素未被破坏,食用后1至5小时会发病,主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,还伴有头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状。
支招扁豆一定要烧熟煮透,多吃焖、炖扁豆,吃爆炒扁豆或做凉拌菜时,一定要将扁豆焯煮熟。
大棚种植的植物对农药需要量较大,再加上冬季寒冷,植物进行光合作用时不能完全将农药吸收,所以,清洗不净
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提起食物中毒,很多人都会听之色变,食物中毒小则让人身体不适,腹痛呕吐,重则可以要人性命。那么,食物中
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买完就回家买菜时要目的明确,买完东西立刻回家,不要中途去做其他事,并养成回家后立刻把生鲜冷冻类食品放
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