鲜榨的果蔬汁的营养价值流失更多

我们很多人家里都有榨汁机吧，因为我们感觉榨汁机出来的果汁其实比较有营养，但是这种方式其实比炒菜的营养更小一些，也就是鲜榨的果蔬汁的营养价值流失更多。

因为水果、蔬菜的细胞中都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。如维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是在榨汁时，旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。

以黄瓜榨汁前后比较，榨汁后维生素C的破坏率高达80%。此外，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性成分如不溶性纤维，榨汁后不会跑到汁中;不溶性元素如钙，也会被留在渣滓中。相比而言，过滤后澄清的果汁、菜汁营养质量最低，因为其中的膳食纤维、蛋白质都损失了。

我想很多看完我们的文章的人，都会明白其实自己的在鲜榨果蔬汁的时候流失了多少的营养吧。