冻肉微波加热不当可致病

用微波炉加热冷冻食品也许非常快捷方便，但是食品没有充分加热，人食用后可能会致病。美国12个州的32人因食用冷冻食品导致沙门氏菌中毒后，美国政府于日前发布一条新通知，告诫消费者要彻底加热冷冻鸡肉。

堪萨斯州立大学国际食品安全网的科学主管道戈。鲍威尔说，微波炉存在的问题是，微波加热并不均匀，残留的一些没热透的区域可成为大肠埃希氏菌、沙门氏菌或李氏杆菌等危险细菌的滋生地。因此用微波加热任何东西，包括不管是冷冻的还是解冻的生肉，都能引起一些不良后果。

微波产生短无线电波，能穿透食品大约1英寸。食品安全因为微波加热不均匀，因此它比火炉或烤箱加热存在的安全隐患更多。随着时间推移，微波会损失一些能量，一些更短的微波也许无法产生足够的能量，将食品加热到可以安全食用的程度。虽然遵循说明书会有一些帮助，但是烹饪生食时最好用火炉、烤架或烤箱加热。