口味淡不见得是低盐
限盐是健康，但并非不吃盐就更健康。因为食盐的成分是氯化钠，钠可以维持身体的渗透压与酸碱平衡，氯离子则还参与生产胃酸，帮助消化，都是极为重要的矿物质。只是身体所需要量并不多，每天若有摄取一五oo～二ooo毫克的钠（即四～六公克食盐，大约一平茶匙）就不致于有缺乏的现象。然而，知道容易能做到却很难，因为习惯吃碱以后，口味变重，就无法接受不碱的东西。
根据调查，国人钠的摄取量几乎到达建议量（二四oo毫克）的二～三倍。以口味的碱淡这种主观的感觉来判断高盐或低盐是不可靠的，何况食物经过多元的调味，纵使高盐也不见得会太碱。最明显的例子就是年轻人最爱吃的休闲食品‘洋芋片’，一片接一片，让人不知不觉中就吃完了一大包（一五o公克），钠量就可能高达一千毫克，就算整天的饮食都不再加盐也已经足够量了。
留意隐藏的盐分
因此，要计划一个休碱饮食，须要先理智的认知钠盐的食物来源和含钠量的食品标示，并采取限量或避免高盐食品的食用，才能维护身体的健康。美国心脏协会建议每一千大卡食物，钠的摄取量应该为一千毫克（二.五公克盐），一个成人一天以不超过三三oo毫克（八.二五公克盐）为每日的极限，儿童则应更低。
