粗粮自古以来就是老百姓餐桌上常见的食物,粗粮不仅含有丰富的膳食纤维,还具有许多保健功能,所以,但是粗粮如果保存不当易产生霉变。在保存粗粮时,应注意以下几个方面:
变质与存放环境有关
一般市面上售卖的粗粮都只是经过了简单的粗加工。实际上,粗粮表面易诱发变质的物质并未被完全去除。以常见的糙米为例,它是稻谷收割后仅被脱去外层的保护壳,没有经过打磨就推出市面的米粒。然而,糙米自身带有的水分和植物性油脂还覆盖在其表层,这些物质和潮湿的空气接触后,在合适的温度下会发生一系列的化学反应,最后引致糙米发霉、腐败。
某些粗粮在买回家后,更会出现长虫的情况,粗粮长虫通常与两种原因有关。一是由于存放粗粮的器皿之前积存过长虫的食物,如果没有洗干净器皿,就会有虫卵残留,一经放入新买的粗粮,虫卵便开始吸收粗粮表面的营养物质,继而孵化、生长;另一种原因是粗粮本身就附有虫卵,就算存放的环境非常干净,一旦遇到合适的湿度和温度,也会长出虫来。
宜选购真空包装产品
市场上的粗粮大概分为散装和真空包装两大类。
散装的粗粮长期暴露于空气之中,容易变质和老化,有些不良商家在察觉到粗粮有异常时,不但不丢弃掉变质的粗粮,还会拿去做进一步的非法加工。老年人若不慎进食了这些变质粗粮,轻则呕吐、腹泻,重则脱水、休克。
而密封性较强的真空包装粗粮,则可尽量避免与空气相接触,减少霉变和长虫的几率,同时也不易被非法加工,品质比较有保障。因此,老年人在选购粗粮产品时,要留意包装的完整性,还有是否出现漏气的现象。
存放原则:低温、干燥、避光
存放粗粮时必须遵循三个原则,分别是低温、干燥、避光。
低温:高温会加速粗粮酸化、腐败,缩短存放寿命,还会促进虫卵的孵化和各种细菌的生长繁殖。
干燥:潮湿环境容易导致粗粮霉变,可在粗粮附近放置干燥剂,以吸收多余的水分。另外,在粗粮旁边放置花椒、大蒜等香料,也有驱虫的效果。
避光:由于粗粮含有丰富的维生素C,这种物质很容易被氧化,所以尽量避光储存。
粗粮富含膳食纤维和b族维生素粗粮的营养成分有75%左右的碳水化合物,7%~8%的蛋白质,其余是少量的
滕越孕妇怀孕期间适量补充粗粮是好事,但要注意不能和奶制品补充铁或钙的食物或药物一起吃,最好间隔40分
长期大量进食高纤维食物,会使人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼,心脏血液
有些人误以为吃粗粮对血糖血脂的控制有帮助,于是拼命吃,结果就造成能量摄入过多,导致腹胀,不消化,也会
同等重量下,河蟹的维生素维生素b维生素b2和维生素e的含量高于海蟹,而钙钾和镁的含量则要低于海蟹。
对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上
中国营养学会主任医师高慧英指出,粗细搭配一是指要多吃些粗粮,如玉米、小米、杂豆、荞麦、燕麦、绿豆、红
粗粮是相对于人们日常吃的精白米和精面粉等细粮而言的,主要包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麦、荞麦、麦
平时比较胖的儿童可以通过多吃粗粮面包来补充镁元素,降低ii型糖尿病的出现,这是因为儿童糖尿病的发病因
由中国癌症基金会发起的中国首个大规模乳腺癌流行病调研项目历时近两年,前不久进行了整体调研结果的首次发
因此,老年人一定要特别注意,油腻的荤菜切不可多吃,如果中午吃多了,晚餐就要吃素食,每餐均以七八分饱为
预防便秘要多吃蔬菜、水果、豆类与五谷杂粮这类含高膳食纤维的食物。但是,一定得搭配足够水分,膳食纤维才
-3含量更高一些,这种不饱和脂肪酸可以帮助清理血液、预防心脑血管疾病、提高记忆力,还能起到健脑益智、
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