如今,大家对于盐的态度是尽量的少食用,不过,这并不代表我们不要食用盐和利用盐,在我们烹饪菜肴的时候,有些食材是需要先焯一下再烹饪的,而在焯的过程中,我们就可以适量的放些盐,因为这不止是调味,而是为了保护食材中的营养成分不流失,一起来了解一下相关的小常识吧。
焯菜时加点盐保护营养。焯菜时,蔬菜中的部分营养素会流失,如水溶性的维生素C、B族维生素等。但如果在沸水中加入1%的食盐,让蔬菜处在细胞内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐不能太多,大半锅水里加半勺盐即可。
和面时加点盐更筋道。和面时加入少许盐,能提高面筋质量,让面条吃起来筋道。1斤面粉加半勺盐左右即可,还可以加一个鸡蛋或适量牛奶,和好后再醒30分钟,口感更好。
煮玉米时加点盐更甜。在某种程度上,咸味和甜味有协同作用,也就是说,微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。煮玉米时,在水开后往水里加少许盐,能提升玉米的口感,吃起来更清香,有丝丝甜味。一般情况下,煮4根玉米只需半勺盐。
喝咖啡加点盐去苦味。盐可以很有效地激发糖的甜味。而在咖啡中调入一点点盐,还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩,使咖啡的味道更香,口感温润滑顺。
煎鱼前加点盐不破皮。在煎鱼之前,先在鱼身上薄薄地抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右。鱼皮当中的水分会因此减少,鱼皮变得有点硬,这时再去煎,就不容易破皮。
豆腐加点盐不宜变质。豆腐含水量高,富含植物蛋白,因此容易变质发酸。储存豆腐时,可以在煮沸的开水中加入少量的盐,彻底搅拌。待淡盐水变凉后,将豆腐放进去即可。豆腐经盐水浸泡后,能增加渗透压,不容易变质。一般而言,1斤豆腐中加大半勺盐即可。不过,需要提醒的是,用盐水浸泡保存的豆腐做菜时,要记得少放盐或不放盐。
喝咖啡可以提神醒脑,但是凡事都有个度,过犹不及甚至有害。过多的喝咖啡不仅对健康无益,反而会给健康带来
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咖啡的好处提神醒脑咖啡因性味辛香芳醇,极易通过脑血屏障,刺激中枢神经,增进脑部运动,使头脑较为苏醒,
贪饮咖啡会打破人体钙平衡咖啡中的咖啡因能够刺激大脑皮质,消除睡意,增强感觉与思考能力,调节心脏机能,
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