豆腐的营养十分丰富,多吃豆腐可促进胰岛素分泌,调节血糖水平。那么,豆腐的菜谱都有哪些?小编整理了四款用豆腐治疗糖尿病的菜谱,一起来看看吧!
平菇豆腐汤
原料:豆腐2块,平菇100克,葱花、盐、胡椒粉各适量,蒜蓉豆瓣酱1大匙,植物油4毫升。
做法:平菇去杂质,洗净,撕成薄片,待用;豆腐洗净,切小块。锅置火上,放植物油烧热,放入豆腐,炸至金黄色捞起,沥油,待用。锅留底油,放入蒜蓉豆瓣酱爆香,加入清水,烧开,放入平菇,烧至出味及汤浓。最后加入豆腐,待再度烧开时,加入盐、胡椒粉调味,即可盛起,撒上葱花,趁热食用。
功效:降糖益肾。适用于糖尿病肾病患者食用。
芹菜煮豆腐
原料:芹菜100克,豆腐250克,植物油、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、淀粉、麻油各适量。
做法:将芹菜去根、叶洗净,下沸水锅中焯一下,捞出切成小段(长约1厘米),盛入锅中备用;将豆腐漂洗干净,切成1厘米见方的小块待用。烧锅置火上,加植物油,中火烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香味,放入豆腐块,边煎边散开,加适量清汤,煨煮5分钟后加芹菜小段,改用文火继续煨煮15分钟,加精盐、味精、五香粉,拌匀,用湿淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。
功效:宽中益气、清热降压、降血糖。主治燥热伤肺型糖尿病,对糖尿病并发高血压病的中老年患者尢为适宜。
雪菜豆腐
材料:豆腐100g,雪菜20g,烹调油5g,食盐、味精适量,葱、姜末少许。
做法:1、将豆腐切成2cm见方的块,用开水烫3分钟,捞出备用。2、将雪菜切成碎丁。3、锅放油加热,放葱、姜炝锅,放入雪菜,煸炒;再放豆腐、盐、少量清汤,旺火收汁,放味精,出锅即可。
保健功效:雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用,豆腐能够生津润燥、清热解毒。
百合瘦肉炒豆腐
原料:百合20克,瘦猪肉50克,豆腐100克,植物油30克,酱油15克,葱10克,姜5克,淀粉20克,鸡蛋1个,盐5克。
制备方法:
1、百合洗净,蒸熟,切成小颗粒,瘦猪肉洗净,也切成小颗粒;姜切成小颗粒,葱切花。
2、将鸡蛋打入碗中,加入猪瘦肉、葱、姜、盐、酱油、淀粉拌匀。
3、豆腐用沸水焯一下,捞起,切成1厘米左右方块。
4、炒勺放置在武火上,加入植物油,烧六成热时,将拌好的瘦肉放入锅内炒香,随即加入豆腐和熟百合粒,翻炒3分钟即成。
服用方法:佐餐食用,每次可吃瘦肉、豆腐50克。
适应症:伴口干、心烦等症的糖尿病患者。
功效:清热润肺,生津止渴。
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