鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿都是可以吃这个菜的,但是我们发现有的适合我们做的鸡蛋羹的效果并不是很好的,其实我们主要是没有掌握好技巧的原因,下面我们就给大家说说鸡蛋羹的制作技巧有哪些吧。
1、水蛋比例2︰1
想要蛋羹细腻爽滑,水蛋比例2:1最佳。
2、不锈钢碗蒸最佳
选择厨具也很重关键。最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。
3、给碗加个盖
蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。
4、忌旺火宜文火
水开后放入盛有蛋液的碗,用文火蒸,蒸10分钟左右即可。
有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸,也有人习惯都放在一个大碗里蒸。哪种更快、更营养呢?韩国孝认为,两种方法其实差不多。
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