在我们平时的做菜的时候，有很多的菜需要用到高汤，而高汤可以使牛肉汤也可以使鸡汤，因为有了高汤可以让食物变得更加的美味，多喝一些汤对我们的身体健康也是很好的，那么怎么样才能煲出鲜美的鸡汤呢，下面大家就一起来看看吧。
1.鲜鸡冰冻排酸
如果买回来的是在市场新鲜宰杀的鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素。
2.需要剔除的部位
鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须先去除。比如鸡爪上的趾甲，它残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生;又比如鸡的内脏和鸡屁股，都是必须事先去除的。
3.用淘米水浸泡
洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更鲜嫩，煮出来的鸡汤口感更好。
4.先焯再泡
煮鸡汤前先把鸡焯一下，焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
5.冷水下锅
让鸡肉随着水温的升高慢慢释放营养和香味，千万不要为了减少时间而用热水去煮。
6.二次撇沫
焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。
上面就是煲出鲜美鸡汤的方法介绍，大家看了之后应该也有所了解了吧，煲汤最好不要提前放盐，因为长时间的烹煮，会让盐产生一些有害的物质，所以煲鸡汤的话要在最后根据自己的口味来放盐，今天就给大家介绍到这里。
