维生素B缺乏易疲倦吃对食物可改善

常常觉得头昏脑胀、心神不宁吗？还是脾气暴躁、疲倦不已？原因有很多，但“维生素b族不足”可能是最普遍的现象。美国一位知名的营养学家说，现代人多数缺乏维生素b，因为米饭面食在精制程中，营养尽失。各种精制的甜点与糖果，更是破坏食欲的凶手，让b族更形不足。

人所吃进去的碳水化合物（如米饭面包），可直接转换成葡萄糖，是脑部唯一需要的燃料。但是当维生素b1、b2或烟碱酸不足时，葡萄糖的代谢就会受阻，形成一种焦葡萄糖酸的废物，堆积在体内，使得脑袋昏昏沉沉，涌上阵阵倦意。

b族也有助于脑内化学物质的合成，帮助神经组织传递讯息，让神经系统正常运作。所以当b族不足时，情绪容易不稳定、脾气也会焦躁不安。更严重时会出现脚气病、皮肤发炎或贫血。

但只要吃对了食物，就能有效改善这些症状。糙米和全谷类就是现代人所舍弃的好食物。它们含有丰富的维生素b，但人们爱上白米饭后，谷物浑身上下的营养素就被一层一层剥掉了。4碗糙米饭就能提供成人一天所需的维生素b1，而白米饭一点都没有。全麦制品如麦片和全麦面包，也含有丰富的b1与b6。