选购食物要看清 保存期保持期易混淆

“七字诀”并不难理解：“艳”是指外表过于艳丽的食品，对于任何色彩过于艳丽的产品，都应保持警惕性;防不正常的“白”色，过氧化苯甲酰、过氧化钙、二氧化硫、甲醛等增白剂的危害已经不需多言，这些增白剂虽然已被食品安全国家标准剔除，但是仍然有少量不法企业在使用。目前仍在使用的增白剂还有二氧化钛等，其危害虽然仍没被明显界定，但是影响不容被忽视;远离保质期过“长”的食品，这是因为过长时间的保存会产生一些化学和物理的变化，改变食品本身的风味和口感。会大量损失食物本身的营养物质，失去食品本身的食用意义，此外，防腐剂的过量使用也存在一定风险;“反”季节的食品也应当警惕，从中医上来说，违背自然生长规律的菜和水果，也违背了寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，与正常当季菜相比，只是形似，更加无法达到当季菜的营养水平，而且由于产地与销售地的脱离，在运输和保存过程中可能存在较为明显的营养流失;反季节蔬菜大多来自于大棚种植，这一生长方式不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上;光照不足，若施用氮肥不当，使硝酸盐含量偏高;而且，为提早上市多挣钱，这些果菜有可能被使用催熟剂。

另外需要注意的则是“小”作坊式的食品商家。一些小摊小贩、无照经营的商家，难免可能存在着加工原料来源不清、加工设施和环境恶劣、操作人员卫生状况不确定等情况，引发食品安全问题;而“低”价格背后的猫腻也需要洞察。例如目前闹得沸沸扬扬的“毒胶囊”事件，最便宜的空胶囊万粒只要40元，与贵的胶囊价格相差四倍以上，如此便宜的空胶囊不可能有质量保证。此外，还要防“散”装食品。散装的食品长期与空气接触，容易造成营养成分损失，化学成分发生变化，在微生物作用下，也可能导致食品被微生物污染。