白癜风患者受疾病的影响,在生活中往往需要补充大量的蛋白质,而在食物的选择上多数患者瞄准了蛋。那么蛋都有些什么营养?又如何食用?如何选择呢?营养学家给出如下解释。
一、蛋的营养价值
1、蛋白质:是天然食品中最优良的蛋白质,蛋黄、蛋清生理价值都极高,AA组成适宜,利用率高。2、脂肪:都在蛋黄中,蛋清几乎不含脂肪。蛋黄中的脂肪为乳融状,易于消化吸收。鸡蛋脂肪中有大量磷脂和胆固醇。3、无机盐:主要存在于蛋黄中,有P、Mg、Ca、S、Fe、Cu、Zn、F等。钙不及牛奶多,但铁高于牛奶。4、维生素:大部分集中于蛋黄,有VA、D、B2和少量的VB1、PP。
二、如何食用蛋类
1、不宜生食蛋类;2、合理保存,低温,勿洗;3、不食变质蛋;4、不宜过量食用;5、高烧者不宜食用;6、勿吃死胎蛋
三、如何选择蛋类
新鲜鸡蛋:生鸡蛋中含有抗生物素蛋白,红壳蛋、白壳蛋营养价值相差无几,胆固醇和卵磷脂主要存在于蛋黄中,患有高热,腹泻,肝炎,肾炎,胆囊炎和胆结石的人应忌食鸡蛋。鸭蛋:养阴清肺,补心止热,性凉,适宜于咽喉疼级泻痢之人食用。鹅蛋:用于补中,滞气等更胜于鹅肉,但多食则易发痼疾。咸鸭蛋:成分与鲜蛋相同。清肺火,煮食可治泻痢。皮蛋:加碱使蛋清呈暗褐透明,蛋黄褐绿,VB族破坏,VA、D与鲜蛋接近,清凉,明明和平肝,祛除虚火。
白癜风患者因为疾病的影响,生活中补充蛋白质等营养物质是必须的,在食物的选择上蛋类成为首选,看了营养学家的介绍,您是否对选择哪种蛋类,使用哪种吃法在心理都有了个描绘呢?在这里希望患者们能合理的选择,正确的食用,健康的补充。
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