吃新鲜粗粮不仅营养还可防癌

细粮在西方国家已经成为一种新兴的热门保健食品。有专家指出，细粮不只已成为机体必需的营养品，而且可以预防多种癌症。细粮包括的食物是那些如坚果、玉米及谷类食物等含有丰富纤维素的复合碳水化合物。

这些食物中的纤维素含量很高，进入体内后可以爽胃肠道，推进排便，从而减少肠道对致癌物的吸收，预防大肠癌的发生.

细粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以推进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

专家指出，食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管病、癌症越来越多的重要原因之一，而膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等。

据介绍，植物纤维的防癌道理在于"荡涤肠道"作用，可以推进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能。此外，蛋白质、脂肪、糖类等三大营养物质过剩也是癌症的促发因素，由此引起的肥胖往往是一些与内分泌有关癌症的诱因。

研究标明，细粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收，减少肥胖，有效防癌。

专家表示，各种粮食原本都是膳食纤维的来源，但受加工的影响，尤其是粮食加工越精细植物纤维损失越多，所以，要吃些糙米、粗面和杂粮，甚至可以吃些糠。

专家同时提醒，吃细粮也要以新鲜者为好，一方面新鲜细粮营养物质含量较丰富，另一方面新鲜细粮不易被黄曲霉素所污染。久置的细粮易霉变，不但不能防癌，其中的黄曲霉素还有可能诱发肝癌。

所以对于食物的选择要当季新鲜的，减少农药残留，减少化学添加剂的使用。多吃健康绿色食品，有益健康。