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专家:颠覆“趁热吃”

“趁热吃”吃着香又营养,但您知道这项传统饮食习惯的致命危害吗?一名60岁的老人习惯只吃热腾腾食物,日前突然呕血不止,昨日被诊断为早期食道癌。

60岁的苏女士家住汉口香港路,退休前在一家医院任职。上周她突然无故少量呕血,色泽鲜红,时断时续,伴有吞咽困难。她昨日到市中心医院消化内科检查,胃镜显示其食道粘膜大面积成片脱落,又红又肿,出现早期食道癌征兆。

苏女士的丈夫告诉该科主任吴杰教授,老伴几十年来吃咽菜一定要趁热,比如每次喝排骨汤时就算汤尚温热,她也要回炉煮开,舀起装碗立时喝下,说这样喝最营养美味。

吴杰教授说,人体食道壁黏膜耐受温度约60℃左右,而滚热排骨汤温度接近100℃,势必烫伤黏膜;尽管黏膜可增生自我恢复,但长期如此反复增生会引起黏膜质变,导致癌症。

省妇幼保健院营养专家杨勤表示,营养并不会随食物温度的升高而增加,反倒多吃与体温相近的食物,可以延缓肠胃老化,有益健康。

专家建议,日常饮食应“放一放”再吃,即使冬天食物温度也应控制在50℃以内。

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