什锦海鲜煲
原料:虾10只,鲜鱿鱼1只,蘑菇100克,洋葱1个,红椒1个,青椒1个,香葱若干,盐、糖、生粉、料酒各适量。
做法:将虾洗净,鲜鱿鱼洗净、切条,蘑菇切片,洋葱切片,红青椒切丝;烧小半锅水,把鲜鱿鱼入开水锅略烫后捞起;锅置旺火上,加油烧至四成热,爆香葱,把虾放入略煎,放入鲜鱿鱼、洋葱、蘑菇片、红青椒丝,再加入清水、料酒、酱油烧沸;生粉加水调成芡汁,起锅时淋入,放盐,起锅装盘即成。
营养提示:海产品中富含蛋白质,其氨基酸组成及含量适合人体的需要,是膳食中蛋白质的良好来源。海产品中富含的不饱和脂肪,具有降低血脂、防止血栓形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用。
田园蔬菜龙骨汤
材料:猪龙骨1根,胡萝卜1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,盐、味精等调味料适量,香葱若干。
做法:将龙骨洗净,放入冷水锅内加热至沸腾,然后将水倒掉;接着将龙骨洗净,放入砂锅内,加入足量的冷水,放入姜片、葱段,用大火烧开,然后转为小火,撇去浮沫;1小时后再加入胡萝卜继续煲,过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹,继续煲20分钟左右,最后加入适量盐、味精即可。
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