健康食疗减肥 杏仁小食谱饮食

“只关注卡路里是远远不够的，GI值很关键”

说到美女们常挂在嘴边的“卡路里”，先提个问题给大家：乌冬面和荞麦面这两种食物，哪种卡路里高，哪种容易令人发胖?

如果想要不发胖，不衰老，不仅要注意卡路里，控制血糖值也尤为重要。血糖值高，容易发胖，且会损伤血管。血糖值急升急降，容易产生空腹感，增加食量。表示是否容易使血糖值上升的指数叫做“GI值”，也就是血糖生成指数，数值越低，表示血糖越不容易上升，高数值则相反。

一些精制谷物和砂糖比非精制的谷物和砂糖GI值要高很多，精制小麦粉的GI值也比荞麦粉要高。也就是说，乌冬面（由小麦粉制成）和荞麦面（由荞麦粉制成）在同样重量的情况下，虽然乌冬面的卡路里比较低，但是因为乌冬面的GI值很高，所以实际上它更容易使人发胖。因此只关注卡路里是远远不够的。关注低GI值食品也成为美女的秘诀之一。

大多数的蔬菜都是低GI值食品，不过胡萝卜、南瓜和薯类食物GI值偏高。从龙舌兰中提取的龙舌兰糖浆，是GI值最低的甜味剂。在吃GI值偏高的食物时，同时吃一些富含优质油脂的杏仁或醋、柠檬等食物，可以起到调节的作用。

大厨艺小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。