早在两千多年前,孔子在《论语》中谈到饮食问题肘就曾提出过“肉败不食”、“色恶不食”、“臭恶不食”等观点。这里的“肉败”、“色恶”、“臭恶”,指的就是饮食不鲜。从现代医学的角度看,孔子的这些提法是十分可取的。
新鲜、卫生是选择我们食品最重要的标准。腐烂变质的水果含有大量的致病细菌,容易引起肠炎、痢疾等疾病。这样的水果即使价钱再便宜也是不可以吃的。
食用水产品时,也应尽量保证新鲜。像虾,就要尽量食用新鲜的。虾含有丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。如果一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成对人体有害的组胺物质。还有,虾的胃肠中常含有致病菌和有毒物质,死后虾体极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。所以在日常生活中,应尽量购买新鲜的食品,尤其是水产品、蔬菜、瓜果等。宁肯少吃点,也要保证新鲜。
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