挑选食材看标签 营养价值全包括食材选购

对于食物来说，我们除了用食材饱腹外，更希望可以能过食用食材达到保健的作用，但是，现在食品安全的问题日益严重，这让很多朋友都在担心食物购买回家是否对自己的健康有好处，那么，我们不如看看食材挑选的首件事：营养标签。

喝下一瓶饮料，您知道摄入了多少热量吗?在超市买酸奶，您会看“蛋白质”含量来买营养价值更高的吗?专家表示，购买食品只需多关注一下包装袋上的“营养标签”，你就能吃得更健康。

按照规定，目前所有的预包装食品，也就是大部分包装好等待出售的食品，都必须标示营养标签，主要是指包装袋上的“营养小方框”，即营养成分表，包括1+4（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及其占营养素参考值的百分比），以及“营养声称”，如“高钙”牛奶、“低糖”饼干等。

“不看标签，就不知道吃进多少能量、多少脂肪。长期"随意饮食"容易埋下慢病积累的伏笔。”营养师说。

没有看营养标签的习惯，这应该归咎于中国人对营养的认识还不足，脑子里还没有“营养”这根弦。营养师分析，现在的消费者“我想吃什么”的意愿大大超过了“我应该少吃些什么”、“哪些可以适当多吃”。

营养标签最大的价值在于帮助消费者选择健康食品。

“当人们在选购食品时，特别是同类食品进行比较的时候，营养标签可以帮助您选择相对更健康的食物。”营养师说，譬如给孩子买饼干，一个品牌的饼干含糖量是2克/100克，另一个品牌的则为8克/100克，选择含糖量高的对牙齿健康及预防超重肥胖等可能都不利。

从全球来看，美国是最早实施营养标签的国家之一。有调查显示，美国自从1994年开始强制实施营养标签法规后，22%的消费者由于阅读营养标签开始购买新的食品;而34%的消费者不再购买以往习惯的某些食品。当消费者的营养意识加强了，相对不健康的食品势必也就没有了市场。