食材选购必知的食品添加剂常识食材选购

现在的成品食物或者半成品食物，很多都放入有各种添加剂，大家知道，添加剂的种类有很多，多的让我们不可能完全了解各种添加剂的益处和害处，所以，大厨艺小编把常见的一些添加剂介绍给大家，让大家有基本的了解。

所谓“民以食为天，食以安为先”，这是人人都懂的大道理，但是，近几年，社会上频频出现关于食品安全的大事件，让人们心中充满不安，总觉得这一切都是食品添加剂惹的祸。然而，在现代生活中，我们的生活已经离不开食品添加剂了，如果因为一些个别食品安全的事件，就把所有的食品添加剂都视为洪水猛兽，是不公平的，下面，我们就带领大家去认识几种常用的食品添加剂。

1.人工合成色素

目前，人工合成色素大多用于青红丝、果味粉、罐头、果子露汽水、配制酒等食品中。人工色素摄入过多的风险是加剧孩子的多动症症状。所以，儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。但是，很多食品制造商为了吸引儿童，在许多儿童食品中添加多种人工色素，对此，家长们应该提高警惕，在为儿童选择食品时，应该尽量不选择那些色彩过于鲜艳的食品。

2.阿斯巴甜

作为增甜剂，阿斯巴甜被广泛地用于水果罐头、风味酸奶、八宝粥、果冻、面包等食品中。很多人都担心阿斯巴甜会导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力。但是，大量的科学研究表明，阿斯巴甜与上述的几种疾病并没有直接的联系。虽然，阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，但是，被用在食品中的量极其微小，所以，阿斯巴甜不会像白糖那样增加我们日常膳食中的热量。

3.高果糖玉米糖浆

高果糖玉米糖浆是一种由玉米制成的糖浆，它不仅被广泛添加在糖果之中，在碳酸类饮料中也颇为常见。社会上有一种观点认为，食用高果糖玉米糖浆会提高患肥胖症和Ⅱ型糖尿病的风险。但是，从严格意义上来说，高果糖玉米糖浆不能算作食品添加剂的一种，它和蔗糖一样都是糖，都有热量，只是它的口味比蔗糖更清甜，并具有保水性，在喝了这种糖浆配制的饮料之后，人们不会产生饱腹感，就会不知不觉地多喝，从而增加了肥胖的概率。

4.苯甲酸钠

苯甲酸钠是一种比较常用的防腐剂，它一般用于酱油、酱菜、果酱、腐乳、果子露、汽水、罐头等食品中，同时也用来助医药、工业各种药品以及日用品如牙膏、工业印泥及黏胶剂等防腐。有一些食品专家认为，饮料中含有的苯甲酸钠与维生素C，这两种成分在一起可能会相互作用，继而生成苯，而苯是一种致癌物，对人体有很大害处。但是，这种说法目前尚未得到化学专家的认同。而且，苯甲酸钠在人体内能自行代谢，通过尿液排出，并不会对人体造成过大伤害。

其实，我们每天通过呼吸而从空气中吸进体内的苯比喝饮料时摄入的苯要多得多。不过，专家建议，因为苯甲酸钠在人体内主要是通过肝脏进行代谢，所以，肝脏功能不好的人，就要少喝含有苯甲酸钠的饮料。

5.亚硝酸钠

亚硝酸钠也是一种防腐剂，在肉类加工中被广泛使用。我们常吃的香肠、肉罐头等食品中都含有这种添加剂。亚硝酸钠能够抑制肉毒杆菌的繁殖，对肉类具有一定的防腐作用。但是它有一定的食用风险：有些人认为摄入大量的亚硝酸钠有罹患胃癌的风险。

我们国家对食品中亚硝酸钠的使用有严格的要求：在肉制品中，亚硝酸钠最大用量为每千克加0.15克，在香肠中只允许每千克加人0.03克。所以，只要不是经常且大量地吃这些加工肉制品，就不会过多地摄入亚硝酸钠。

为了追求味觉上的享受和方便快捷，人们就难免会和食品添加剂进行过多的接触，所以，大可不必把食品添加剂看做是毒药或洪水猛兽，只要懂得适度、适量就可。食品专家建议：与其为了某些食品添加剂而惶恐不安，不如多吃些新鲜的、天然的、保质期较短的、口味清淡的、色泽朴素的食物，这样的话，自然就会远离过多的添加剂，也能够得到更多的营养成分。