什么是打包族,说的是具备吃啥啥不剩良好进食意识的人,就算吃不完,我也要拿个饭盒打包带回去慢慢吃,这就是打包族的由来了。但是,外带回家的食物,经过了一段路途的颠簸、环境的改变,很大一部分营养和美味都已经流失。想要打包打的更健康,那你可有好些常识要学学。
经过了铺张浪费的时代,勤俭意识越来越深入人心了。人们去饭店吃饭再也不会点一大桌子菜剩下一大半,却不好意思拿回家,生怕别人笑话了。现如今,打包这一良好的习惯越来越流行。可是大家有没有想到食品打包回去后如何更好地保存它的营养价值呢?
打包的学问
1、打包的食物需凉透后再放入冰箱。
这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2、打包食物必须回锅。
冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖。不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。
3、剩菜保存时间不宜过长。
早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉它。因为在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热就无能为力了。
4、素菜不宜打包。因为在素菜制作的过程当中,一般用盐比较少,好的素菜在温度比较高的情况下,放的时间一长,菜里面的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜,对我们的健康是不利的,如长期食用腌制的咸菜之类的食品,患胃癌的几率就比较高。
剩菜加热时需要注意的问题
鱼类加热4~5分钟
鱼类加工成的菜中细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内,一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以,打包的鱼类食品一定要加热4~5分钟。但过长时间加热,鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
肉类加热时加点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热时,最好加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,都会随着水分一同溢出。那么,在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙,不仅提高了它的营养,同时还有利于我们身体的吸收和利用。
海鲜类加热时加点作料
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料,这样不仅可以提鲜,而且还具有一定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起肠胃的不适,特别是姜,在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。
淀粉类4小时内吃完
打包回来富含淀粉类的一些食品,最好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解,解决不了变质的问题。所以,如在短时间内大家还没有吃完,那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
外裹一层面粉油炸,既脆又嫩……享受此番美食之时,祸根也可能因此种进了肚子里,因为这些鱼体内往往寄生了
鱼是通过鳃和肝、肾等器官向外排除毒素,其中鳃不仅是鱼的呼吸器官,也是一个相当重要的排鱼都要摘除鱼鳃的
在看到电视、报纸报道吃生泥鳅感染寄生虫的新闻,很多患者也有发烧症状后,李燕回想起自己在前不久也吃了2
专家介绍,中医认为泥鳅是水中人参,但生吃泥鳅并未纳入中医教科书,只是民间说法,没有充分的科学依据,所
那么异尖线吸虫蚴移行症也是寄生虫病吗?现在小编就来给大家详细讲解一下上述问题,希望让大家对疾病有更深
从几个例子可以看出挪威人养殖三文鱼的一丝不苟:三文鱼整个生命周期都受到录像机、电脑和监控人员的监测,
专家介绍,中医认为泥鳅是水中人参,但生吃泥鳅并未纳入中医教科书,只是民间说法,没有充分的科学依据,所
购买牛时要仔细检查饲养时,注意保持圈舍的干燥通风,对污染的圈舍、用具要彻底消毒注意经常刷拭牛体,保持
小龙虾肺吸虫病小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见,连水田溪沟脏水里也有很多,因繁殖力极强,捕捉十分容易
当一个人突然饭量很大,体重增长却不明显,甚至消瘦,平时会出现不明原因的疲劳,嗜睡,虚弱等症状的时候,
如果怀疑得了寄生虫病,该做哪些化验来确诊呢?检查出寄生虫病原体(虫卵、幼虫、成虫)是确诊寄生虫感染性
长沙市疾控中心今天发出健康提示市民冬季进补要避免进食生鲜的或未经彻底加热的肉鱼虾和水生植物,提防食源
抑制细菌吃什么食物好?如何饮食?抑制细菌常吃的食物有山楂、红果、山楂、山楂酱、红果、干山楂...
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有