寄生虫危害健康 生鲜食物注意烹饪技巧

现在的卫生条件是很好的，无论是一些家庭的厨具，还是一些外边的快餐，卫生问题已经是可以避免的了，但是寄生虫这样的事情，是会影响人体的健康的，寄生虫不是说卫生好了，就会消失的，肉、吃海鲜等生鲜食物的寄生虫还是存在的。我们以后在使用这些食物的时候要注意烹饪的技巧。下面我们就来一起认识一下吧！

最近一段时间，28岁的小飞时常头疼难忍，偶尔还四肢抽搐，焦急的家人以为他得了癫痫或脑瘤，辗转几家医院治疗都没有好转。最后，一位细心的神经外科医生了解到，小飞特别爱吃羊肉串、烧烤等“生猛”食物。结合临床症状，医生怀疑他可能是吃了没熟透的肉，导致感染寄生虫。血清学化验和大脑CT检查果然证实，小飞得了脑囊虫病。

很多人以为现在卫生条件好了，寄生虫病已经不见了，可以放心吃肉、吃海鲜等生鲜食物。可事实上，“病从口入”这一原则任何时候都不能忽视。虽然现在检疫、消毒条件不断提高，但还是有一些寄生虫或虫卵藏在动物体内，比如囊虫很喜欢寄生在猪肉里，包虫可能藏在羊的身上，而血吸虫则可能“潜伏”在田螺等水产品之中。一旦烹饪时没有充分熟透，这些寄生虫就可能找到机会，潜入人体，引起发热、腹痛、肝脾肿大，甚至脑膜炎、剧烈头痛、抽搐等症状。

值得警惕的是，有时医生也容易忽视这类疾病，导致误诊、漏诊。因此，遇到可疑患者，又有进食半生不熟的肉类、海鲜的经历，要引起重视，必要时抽血进行寄生虫方面的检测。生活中，应养成良好的饮食卫生习惯，做饭时生、熟案板要分开，蔬菜、瓜果清洗干净，尽量别喝生水，饭前便后勤洗手。此外，食用的肉食要做熟煮透，慎吃生的、未熟透的肉，尤其是生鱼片、生田螺肉等。