你爱吃罐头吗?提起罐头,记得小时候一生病就能吃到甜甜的糖水罐头,好像罐头是一种奢侈品。这几年,随着食品行业的快速发展各种各样的产品花样繁多,但人们对罐头的了解还停留在十几年前的老记忆。甚至有人不禁问,现在还有人吃罐头吗?下面,专家将告诉大家导致罐头遇冷的三个大误区,一起去了解一下吧!
其实,罐头行业在我国食品工业中还是有一定地位的,特别是在国际市场占据很大份额。据中国罐头工业协会理事长梁仲康介绍,每年中国罐头的出口量大约为250-280万吨,出口额在35亿美元左右,成为世界罐头市场的主要生产和出口国。“中国罐头远销150个国家和地区,三个最主要的出口市场为美国、日本和欧洲。”之所以在国内发展不好,一方面是行业主要侧重出口,无暇顾及国内市场;另一方面,则是由于消费者对罐头食品存在的几大误区。
误区一吃罐头=吃防腐剂
罐头保存时间特别长,水果罐头的保质期一般为1-2年,而肉类罐头能够达到2-3年,甚至更长。人们不禁生畏:这么长的保质期,要加多少防腐剂啊?
“所有的罐头都不添加任何防腐剂。”专家介绍,“在食品加工中,罐头加工可以说是最安全的加工技术。”GB2760是国家食品添加剂的使用标准,其中,罐头使用防腐剂和添加剂是最少的。其实生活中很多常见的食品、饮料都添加防腐剂,比如可口可乐,只是人们都没有注意到里面含有苯甲酸钠或山梨酸钾(防腐剂),但罐头技术是不添加任何防腐剂的。
专家说,罐头的长保质期,主要取决于罐头的加工技术:1.以马口铁、玻璃瓶或软包装等真空容器密封;2.高温加热杀菌。目前,也有一些使用前杀菌技术,然后在无菌条件下密封。
这种完全无菌的加工技术决定了罐头能够长期保存,这与所有的食品,无论是新鲜的还是冷冻的都是不一样的。“不仅没有细菌,而且还能最大程度的保存食品的色香味。”
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