误区二吃罐头不如吃新鲜的
很多人都会有这样的观点:吃水果当然要吃新鲜的,罐头那么长的保质期,在超市放了那么久,营养成分早就流失了。但实际上,罐头水果并不比新鲜的营养成分差。
专家说,以水果罐头为例,加工实际上是一个从田间到餐桌的全产业链。“从树上刚采摘的水果还是有呼吸的活体,通常在1天时间内就加工完毕。不夸张的说,罐头水果比新鲜的更新鲜。”
在1-2天的加工过程中,罐头的制作技术可以杀死导致食物变性、腐败的霉类,极大程度地保存水果中的营养物质。当然,高温杀菌的过程会导致部分维生素C流失。而一些水果看似新鲜,但从采摘到保存到运输再到进入市场,水果在这个过程中不断呼吸、消耗,已经流失了很多营养成分。
而且,专家介绍,一般水果罐头在加工过程中只加一些甜水,“最多加一些酸度调节剂和强化维生素C,消费者不必过于担心。”
误区三现在没人吃罐头了
很多人不禁疑问:现在还有人吃罐头吗?实际上,不仅是有,而且是越来越多。专家说,现在的罐头早已不仅是十几、二十几年前的概念了,罐头的内涵已经延伸得相当广泛,可以说,“罐头”只是一种食品加工技术,而不再单一指某几种产品。“像日常见到的王老吉、老干妈肉酱等,从技术角度都是罐头。”
以上,是专家告诉大家导致罐头遇冷的三个大误区,怎么样,你现在明白了吧,专家介绍,罐头实际上是一种包装,现在整个行业也在思索打破这个词语的限制,而突出产品和品牌,“比如王老吉凉茶就是王老吉,而不是罐头饮料,更注重宣传品牌。”希望以上小文能帮你真正的认识到罐头的营养价值。
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