G方便面
主要成分是面粉和油脂,维生素和矿物质含量低,膳食纤维少,油脂含量在16%~20%之间,远高于米饭、馒头、面条、面包等常见主食品。其汤料包中含有大量盐分和味精,酱包或油包中含有大量脂肪,而且难以保证新鲜。它的油炸程度不太高,丙烯酰胺含量较低,也不用加入明矾,故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。
垃圾指数:★★★
I白酒
虽然很多产品标榜是“纯粮食发酵”,但粮食中的种种有益成分并没有进入白酒,因为白酒是经过蒸馏的产品,除了酒精和水分,以及香气物质,其他营养素都被除去,可以说在营养上是一无所有。白酒的酒精度数较高,而酒精本身就是一种有毒物质,既损害肝脏,又妨碍营养吸收,代谢中还要额外消耗B族维生素。红葡萄酒和啤酒营养价值略高,是因为它们不像白酒那么“纯”,所以能够保留原料中的一些营养成分和健康成分。
垃圾指数:★★★★★
K速冻汤圆
主要原料是糯米粉、不同馅料、糖和动物脂肪。它总体而言属于糖和脂肪含量偏高的食物,热量略高,纤维不足,维生素和矿物质的含量因馅料而异。它的优点是不需要高温烹调,不产生毒物,所以垃圾程度比各种油炸食品低一些。用植物油和坚果仁制作的汤圆优于用猪油和植物奶油制作的汤圆。
垃圾指数:★★☆
不过,在现实情况下,人们常常会扩大打击面,把那些高脂肪或高糖分的食物,一股脑地斥为“垃圾食品”,汉堡们和方便面们不能幸免,果脯蜜饯、蛋糕饼干,甚至营养价值相当高的奶酪都被纳入其中,因为怕吃多了升高血脂,就连其中的营养成分也视而不见了。
“垃圾食品”:远离还是亲近?
所谓“存在即是合理”,“垃圾食品”一定也有它们存在的价值。
加工食品,本来是人类智慧的结晶。
怎样才能远离垃圾食品呢?
从前面的单子当中,大家有没有发现一个重要的规律?在垃圾食品的排行榜中,新鲜天然食品一个都没有上榜。所有的所谓垃圾食品都是经过加工的食品,而且很多都是加工得连原来的样子都看不出来的食品。比如说,白酒当中绝对看不到一粒粮食的样子,也没有粮食的味道;薯片和土豆长得一点都不像,口感更是相差万里;看见曲奇饼,也绝对想不到小麦粒和甘蔗的形象--我们可以百分之百有把握地说:多吃新鲜天然的食品,也就是远离各种“垃圾食品”。
没错,近年来,很多激进的健康饮食书提出了一个口号:零加工。最好什么都吃新鲜的,吃原味的,对加工食品最好敬而远之。
可是,只要到超市里看看就会发现,所谓的“垃圾食品”,居然占据了一多半的货架面积:饼干、蛋糕、膨化食品、薯片、方便面、糖果、碳酸饮料……比菜市场品种丰富多了。
有人就纳闷地想:人类真奇怪,放着好好的新鲜蔬菜水果不吃,放着粗粮杂粮薯类不吃,开发出这些垃圾食品做什么呢?这样的食品,本来应该很不讨人喜欢吧?可惜,吃起来觉得特美、特爽。为什么呢?
所谓“存在即是合理”,“垃圾食品”一定也有它们存在的价值。
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