4.酸奶越酸越有营养。不少人会有这样的疑问,既然名字叫酸奶,是不是越酸,说明其营养越好呢?酸奶的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中,如果杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能说明酸奶的品质更好。另外,酸奶的酸度也是有限度的,如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链,如被搁置在室温或者户外环境,乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加,超出可接受范围。这样的酸奶口感会很酸,乳酸菌活力下降,乳蛋白变性程度增加,不利于人体吸收,也不利于肠胃健康。
5.酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠”。酸奶中的增稠剂品种很多,包括果胶、琼脂、食用明胶等,它们不能被人体消化吸收,属于不可溶性膳食纤维,不仅无毒无害,不会引起“血液黏稠”,还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度,是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的安全性一般来说都非常高,所以在很多食品中都没有限制其使用量,酸奶中的使用量也符合国家相关标准。
以上五种关于酸奶的说法纯属误传,希望大家希望排除这些错误的干扰信息,选择正确的方式食用酸奶。酸奶营养丰富,但不是所有人都适合喝,喝的时候要选对适合自己的酸奶品种哦。
酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用,还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸,使
原料:纯牛奶500ml原味酸奶125ml 工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其
每天早晨起床,第一件事情——喝一大杯淡蜂蜜水。注意蜂蜜要选择全液态无结晶的,颜
在乳品家族中,酸奶因其口味独特、保健作用突出而备受青睐,酸奶的口味和作用与其中最
酸奶减肥法 酸奶减肥法可以让不停运动的肠胃得到休息的同时,调整肠内环境。断食后脂
酸奶 酸奶是鲜奶经由乳酸菌领酵造成的,其ph值较低,如果孕夫在妊娠始期反映较大,而
好处一:预防骨质疏松。美国纽约海伦-海丝医院的骨科主任杰瑞·尼维斯博士指出,充足
酸奶是一种高营养的饮料,现在很多人们也发现了酸奶的营养价值,并把它当为营养品、商
酸奶的作用 1. 酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲
酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。专家称它是“21
如何鉴别酸奶的好坏?酸奶是以鲜牛乳为原料,添加适量的砂糖,经巴氏杀菌和冷冻后加
嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌,有的酸奶中也会加入双歧杆菌,但因双歧杆菌是厌氧菌,
奶中脂肪的含量一般是3%~5%,经发酵后,其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍,这些变化可使酸奶更容易消化
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有