牡蛎,味道咸鲜,是很多爱吃海鲜的人的最爱。更有的人喜欢生吃牡蛎,觉得这样才能吃出它最真实的味道,但是我们现在要告诉您的是,牡蛎最好不要生着吃。这是为什么呢?下面就介绍给您。
牡蛎,味道鲜美,营养丰富。从经典文章《我的叔叔于勒》中对牡蛎的描述就可见一斑。更有人说,生吃牡蛎,更是天上有、地下无的绝世美味。不过,美国食品和药品管理局(FDA)发布警示,提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品可能受到了诺瓦克等病毒的感染。
那么,牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢?不必担心。因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了,人们可以放心食用。FDA还提醒人们,所有的海鲜都要尽量熟吃,这样可以将感染细菌、病毒的危险大大降低。
购买牡蛎时,要选择外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的;如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3~5分钟最佳;如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4~9分钟即可;同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透;另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。
以上就是关于最好不要生吃牡蛎的介绍,希望对您有所帮助。
一、生吃,将新鲜牡蛎洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油
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