熏烤食物,风味独特,香气诱人。烤羊肉串、烤鱼片、熏肉溢香可口,具有鲜而不腻、嫩中蕴香的特点,是别有风味、价兼味美的大众化食品。这类熏烤食物在饮食市场上独树一帜,受到大众的青睐和欢迎。但是,却不宜大量和长期食用。
羊肉串、生鱼片、熏肉在烟熏、烧烤和烘焦过程中,产生一种强烈致癌物质3,4-笨并芘,能引起胃癌,诱发肠癌。这些熏烤食物在制作中大都直接架在明火之上烟熏,脱落的肉屑,烤出的油滴掉落在火炭上,不完全燃烧分解出的苯比芘附着在烘烤的肉串、鱼片、熏肉之上,鱼和肉里含有的丰富蛋白质烧焦了,高分子蛋白就会变为有害的化学物质。一旦这些有害物质进入人体,会使正常的生理功能及遗传物质受到毒害,进而影响到食用者自己及下一代的健康。
实验证明,凡是含碳的食物包括木材、木炭燃烧过程中,都能产生苯并芘,这种物质可通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入动物和人体内,从而诱发癌症,除易引起胃癌、诱发肠癌外,还能导致白血病、肺腺瘤等。喜欢吃烟熏羊肉的冰岛居民和喜欢吃烟熏鱼的沿海居民,消化道癌的发病率,比其它国家和地区高出许多倍。
因此,爱吃烤羊肉串、烤鱼片、熏肉的人,应适当控制食量,不宜多吃,更不能长期食用。即使食用这类食物,也应选择电烤箱、微波炉等不用明火而间接烘烤的羊肉串、烤鱼片、烤肉。饮食中应多吃些绿色蔬菜和黄绿色水果,以抑制熏烤食物带来的不良反应。
在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.
富含碳水化合物这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚
桂鱼的做法家常焖桂鱼材料:桂鱼1尾,熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油
那么是酸性的蛋白质好还是碱性的蛋白质好呢?在日常的生活之中可以食用的蛋白质绝大部分都是酸性蛋白质,我
但是,过量摄入蛋白质对机体有害,会导致肝肾功能异常,反而加速衰老,故摄入量要适当,更不能以蛋白质粉代
所有豆类中,蛋白质的质量和含量最高的是黄豆、青豆和黑豆等大豆类,绿豆、红豆等豆子淀粉较多,蛋白质略少
头发的生长需要营养,而营养是靠血液运送的,如果一个人长期多病,身体软弱,血气不足,身体营养很差,头发
特别是对1型糖尿病患者,由于蛋白质的增加,会导致肾脏代谢紊乱,加重肾脏负担,对肾脏产生损害原本肾脏损
鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗
补充蛋白质吃什么食物好?如何饮食?补充蛋白质常吃的食物有鱼头、五花肉、军曹鱼、五花肉、湟鱼、鳐鱼、老
当体内蛋白质不足时,人的基本生命活动就会受到影响,可导致儿童、青少年生长迟缓,体重过轻,智力发育障碍
很多人认为,运动时为了保持好的身材,因此,饮食尽量避免能量物质如主食、脂肪的摄入,而增加蛋白质的摄入
消化道癌吃什么食物好?如何饮食?消化道癌常吃的食物有西红柿、红番茄、小西红柿、圣女果、番茄酱、番茄、
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有