山药不仅可当药材,更可当做料理食材,以下介绍几款山药食谱,供读者参考制作。
山药面条
材料面粉1000克,山药100克,盐3克,水400毫升。
制作方法
①山药去皮后蒸熟,而后压碎成泥。
②将面粉、山药泥、盐及水置于搅拌机中搅拌,使其形成面团。
③将面团取出以压面机重复碾压,至筋性出现。
④再以压面机切割成细条状。
⑤于面条上洒上少许面粉,防止互粘。
山药汤圆
材料山药600克,糯米粉500克,水200毫升,砂糖25克。
制作方法
①山药清洗去皮后放入电饭锅中煮熟,而后趁热捣碎。
②将山药泥、糯米粉及清水倒入搅拌机中搅拌,当凝结成团时即可。
③取出1/3面团煮熟,再将此煮熟的面团与生面团和匀。
④将揉好的面团再搓揉成适当大小的汤圆即可。
山药核桃饼干
材料奶油270克,砂糖180克,奶粉90克,鸡蛋2个,中筋面粉470克,核桃50克,山药丁100克。
制作方法
①将奶油、砂糖、奶粉搅拌均匀,稍微打发。
②分次将蛋液加入拌匀。
③加入已过筛的中筋面粉,拌成团。
④加入核桃和山药丁拌匀。
⑤进烤箱以180~200℃烤20分钟,关上火,下火以170℃烤至熟。
山药奶油蛋糕
材料酥油130克,白油130克,盐4克,砂糖250克,乳化剂8克,鸡蛋260克,高筋面粉260克,泡打粉5克,鲜牛奶40毫升,白山药丁65克,山药丁65克。
制作方法
①将酥油、白油、盐、糖、乳化剂拌匀并且打发。
②蛋分次加入拌匀。
③拌人已过筛的面粉和泡打粉。
④加入牛奶、山药丁拌匀。
⑤面糊倒入模型垫纸中,表面抹平。
⑥进烤箱以180~200℃烤20分钟,关上火,下火以170℃烤至熟。
山药冰激凌
材料山药250克,优酪乳100克,白砂糖100克,奶油10克。
制作方法
①山药清洗去皮后立即放入蒸笼中蒸熟,而后趁热捣碎,放冷。
②剩余所有材料,放入搅拌机中拌匀。
③拌匀后放入冰激淋制造机中制作冰激凌。
山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品不仅可作主粮,而且可作蔬菜,
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤
山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃
麻核桃一般用于把玩。因为老核桃很少,品相好,没有残缺的更是难寻。麻核桃在用来当
核桃的食法很多,核桃能跟豆浆冰糖一起煮,还可以蒸蛋,有补脑的作用,将核桃加适量
核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁
对于吃核桃的好处,很多人都仅仅知道健脑这一方面,其实吃核桃的好处远远不只有这些
核桃在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁
核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血
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核桃的营养丰富,做法很多,吃法也很多,喜欢吃核桃的,一定要了解一些核桃的禁忌,那
核桃的存储将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内,放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内,室内贮藏核
这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时,彼此会互相影响,有些成分会阻碍其他成分的吸收,有些则有促进
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