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金针菜的功效与作用_如何挑选金针菜_金针菜的制作技巧

金针菜的功效与作用_如何挑选金针菜_金针菜的制作技巧

金针菜的功效与作用

健脑,清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;

如何挑选金针菜

洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。黄花菜应选黄中带褐黑色的,色泽金黄或白色的有毒。

金针菜的制作技巧

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料;

3.不宜单独炒食,应配其他食料;

4.另外应选用冷水发制的较好。

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