小黄瓜的选购技巧
小黄瓜是一年四季都能吃到的减肥蔬菜，含水量大，维生素含量高，是非常适合经常食用的绿色蔬菜。
蔬菜市场上的小黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：
一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的小黄瓜品种。
二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。
三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类小黄瓜，生食时口感不同。
简单地说，无刺品 种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为小黄瓜含水量高96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软小黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的 小黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。
小黄瓜的存储
保存小黄瓜，将它表面的水分擦干，再放入保鲜袋中，封好袋后冷藏即可。
小黄瓜的食用方法
1.小黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把小黄瓜尾部全部丢掉。
2.熟吃小黄瓜最好的方法是直接将小黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮小黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮小黄瓜具有很强排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法，还能起到降体重的作用。此外，用小黄瓜煮汤也是不错的选择。
3.小黄瓜当水果生吃，不宜过多。
4.小黄瓜中维生素较少，因此常吃小黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
5.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌小黄瓜。
