绝味泡椒凤爪-舂鸡脚

步骤1/24

鸡脚洗净去指甲冷水上锅煮

步骤2/24

待水微涨但没有涨、出现浮末的时候关火把鸡脚捞进冷水中冲凉！

步骤3/24

2步骤和冲凉重复2次！

步骤4/24

冷水上锅放干料入锅煮

步骤5/24

放鸡脚！

步骤6/24

把鸡脚煮沸、煮熟！（这个时候不要问我什么时候算熟、你已经第三次煮了、沸个一分钟就差不多了）

步骤7/24

捞出鸡脚继续冲凉！已经第三次冲凉了！

步骤8/24

这个步骤应该是鸡脚在冰块里泡冰水浴、对不起没有图！

步骤9/24

小米椒和蒜洗净后用热水冲一遍、保持无菌无水无油状态！

步骤10/24

洗完冰水的鸡脚捞出控干！

步骤11/24

所有料都放在窗口吹风！还有黄瓜也被开水冲过然后在晾干呢！（包括要装鸡脚的保鲜盒、等会切东西的刀、砧板、搬鸡脚的盆都要用开水烫过然后晾干）

步骤12/24

黄瓜拍段

步骤13/24

小米椒切末！（虽然洗过砧板、还是害怕有油分水分、我垫了保鲜膜在砧板上）

步骤14/24

泡椒切末！

步骤15/24

蒜压成泥！

步骤16/24

鸡脚用刀背敲松！

步骤17/24

再切碎块！

步骤18/24

把鸡脚黄瓜全部放入盆（之前开水烫过的）里面

步骤19/24

加柠檬醋、生抽、盐调味！

步骤20/24

3个柠檬切片放入鸡脚中！

步骤21/24

其余7个用柠檬夹取汁

步骤22/24

拌呀拌！（不要问我为什么没有用舂桶、我在云南吃过是用木桶敲的呀！答：晶妞不是西双版纳的傣族、相信很多人在家做东西吃都是顺手的来、跪求不要钻牛角尖）

步骤23/24

大功告成！那酸爽！（可以现吃、尽量现吃、觉得吃不完的扮好的时候就放进保鲜盒（烫过）入冰箱保存、三天内必须吃完！因为不含防腐剂、你们懂得！）

步骤24/24

好吃到爆！夏天必备呀！