铁的作用小儿缺铁性贫血吃什么食物来调理

一、铁元素对人体有什么作用

1、铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶及触酶的合成，并激活旈基脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等活性。红细胞的功能是输送氧，每个红细胞含2.8亿个血红蛋白，每个血红蛋白分子又含4个含铁血红素。正是这些含铁血红素，才是真正携带和输送氧的重要成分。肌红蛋白则是肌肉贮存氧的地方，每个肌红蛋白含有一个含铁血红素，当肌肉运动时，它可以提供和补充血液输氧的不足。近代研究表明急性心肌梗死发作时，血清肌红蛋白显著增加，与上述机制有关。

　2、铁参与能量代谢。由于铁在人体内存在形式很多，其生理功能也相应广泛，如血红蛋白可输送氧，肌红蛋白可贮存氧，细胞色素可转运电子，结合各种酶又可分解过氧化物、解毒抑制细菌、参与三羧酸循环。线粒体多，血红素酶多，则生物能ATP的合成就越多。ATP的多少与细胞线粒体聚集铁的数量多少有关，线粒体聚集铁越多，表示血红素酶活力高，能量转化能力也就越强。细胞色素酶类，是体内复杂的氧化还原过程所不可缺少的，有了它才能完成电子传递，也就是我们前面提及的血红素酶复合体，其在线粒体中使脱下的氢原子与由血红蛋白从肺“运来”的氧生成水，以保证代谢与生物能ATP的生成，供给机体需要。在氧化过程中所产生的过氧化氢等有害物质，又可被含铁的触酶和过氧化物所破坏而解毒。铁还影响蛋白质及去氧核糖核酸的合成及造血、维生素代谢。

　3、铁与免疫功能

铁在体内参与造血，并形成血红蛋白、肌红蛋白，参与氧的携带和运输。铁还是多种酶的活性中心。实验表明，缺铁时中性白细胞的杀菌能力降低，淋巴细胞功能受损，在补充铁后免疫功能可以得到改善。在中性白细胞中，被吞噬的细菌需要依赖超氧化物酶等杀灭，在缺铁时此酶系统不能发挥其作用。

二、儿童缺铁的症状有哪些

1.一般表现出现烦躁不安或精神不振，不爱活动，食欲减退。皮肤及黏膜苍白，最为明显的是口唇、口腔黏膜、甲床和手掌。

2.造血器官的表现常出现肝、脾和淋巴结轻度肿大。年龄越小，贫血越严重，病程越久，此症状越明显，但很少出现超过中度的肿大。

3.神经精神变化轻者出现烦躁不安，对周围环境不感兴趣。注意力不集中，理解力降低，反应慢。婴幼儿可出现呼吸暂停现象。学龄儿童在课堂上表现行为异常如乱闹、不停的小动作等。

4.对代谢的影响出现代谢障碍,细胞色素酶系统缺乏，过氧化氢酶等酶的活力降低，以及影响DNA的合成。食欲不振、体重增长减慢，胃酸分泌减低，小肠黏膜功能紊乱，舌乳头萎缩。小儿较少见异嗜症。

5.心脏功能变化血红蛋白降低至70g/L以下，可出现心脏扩大和杂音，此为贫血的一般表现。血红蛋白下降至50g/L以下，合并呼吸道感染后，可诱发心力衰竭。

6.易发生感染。

三、如何预防儿童铁缺乏

1.小于1岁的婴幼儿是不应该给喝纯牛奶的，同时1岁～5岁的儿童每天喝纯牛奶，羊奶或者豆奶不要超过710毫升。

2.建议尽可能母乳到1岁以上，母乳中的含铁丰富，而且更容易吸收，如果不打算母乳喂养，那要给予铁强化的配方奶(100g配方奶粉中含4～12毫克铁)。4～6个月之前，吃母乳的宝宝，妈妈母乳中的铁能够满足孩子的生长，不需要额外添加。

3.4～6个月即开始添加含铁丰富的辅食(铁强化米粉，燕麦，肝脏，瘦肉等)，如果辅食加的不理想(每天辅食不到2餐)，可以添加一些铁剂。

4.对于早产儿或者低出生体重儿需要额外的补充铁剂，至少每天2mg/kg。母乳喂养的早产儿可以通过添加母乳强化剂来补充铁剂。

5.较大要鼓励他多吃含铁丰富的食物，包括蛋黄，西红柿，瘦肉，肌肉，鱼，豆类、菠菜和黄色水果，还有很多谷物类和燕麦都是富含铁的。

6.维生素C能够有助于食物中铁的吸收，可以给孩子多吃一些富含维生素C的食物如西瓜、草莓、猕猴桃、西兰花、西红柿和土豆等帮助铁更好的吸收。

7.治疗铁缺乏时，也要注意铁过量的可能，所以补铁的药要在医生的嘱咐下使用，而且这些药也要放在儿童不能够着的地方，以免儿童误服。

四、小儿缺铁性贫血的食疗

　1、鸡肝芝麻粥

原料：鸡肝15克，鸡架汤15克，大米100克，酱油、熟芝麻各少许。

(1)将鸡肝放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎;

(2)将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状;

(3)大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。

营养提示：此粥含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、B2和尼克酸等多种营养素。有很好的补铁效果哦!

2、什锦蛋羹

原料：鸡蛋10个，虾米25克，番茄(或鲜番茄)125克，菠菜末125克，香油3克，水淀粉15克。

(1)将鸡蛋磕入盆内，加适量盐和温开水搅匀待用。

(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入笼屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

(3)炒锅内放入适量清水，水开后放入虾米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、适量盐，勾芡淋入香油即成。吃时芡浇在蛋羹上。

注意事项：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。勾汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。

　3、三色肝末

原料：猪肝50克，胡萝卜50克，白萝卜50克，菠菜25克，肉汤适量。

(1)将猪肝洗净切碎;胡萝卜、白萝卜洗净切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。

(2)把切碎的猪肝、白萝卜、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入菠菜，继续煮片刻即成。

注意事项：此菜有红、白、绿、黑等，颇为美观，营养全面。但制作过程中萝卜、猪肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。菠菜不能下锅过早。