一、核桃的功效和作用介绍
1.破血祛瘀用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。 2.润燥滑肠用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。 3.补虚强体，提供营养经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。4.消炎杀菌，养护皮肤桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。 5.防癌抗癌实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。 6.补脑英国牛津大学一项新研究发现：儿童常吃鱼和坚果成绩好。儿童血液中欧米伽3脂肪酸（特别是DHA）水平越高，儿童阅读能力和记忆力就越好，发生行为问题的几率也更低。欧米伽3脂肪酸的主要食物来源包括：沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼和金枪鱼等深海多脂鱼、亚麻籽以及核桃等多种坚果。7.减少患抑郁症几率核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。
二、核桃的营养价值介绍
1、核桃含有丰富的蛋白质脂肪每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。 2、核桃含有丰富的维生素B和E可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。 4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。5、《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气的上品唐代孟诜着《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。
6、多种不饱和与单一非饱和脂肪酸核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。7、核桃油脂含量较高食用核桃，摄入油脂，有利于滋补人体五脏，强肾益脾，还可滋润皮肤，助于皮肤抗氧化抗衰老，以及补充头发营养，改善发质，保持头发乌黑亮丽。8、核桃仁的营养成分核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。9、减少肠道对胆固醇的吸收核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。10、神经衰弱的治疗剂核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。 11、对肿瘤有改善症状的作用近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
三、核桃的吃法都有哪些
核桃粥材料：核桃仁30g、粳米100g做法：核桃仁和粳米加入适量水，熬成粥后下些冰糖即可。做法：核桃仁和粳米加入适量水，熬成粥后下些冰糖即可功效：适合体虚乏力、咳嗽少痰者食用。红枣核桃粥材料：核桃5g、米50g、红枣20g做法：米洗净后加入药材，并加入500cc水，用旺火煮沸转小火慢煮约30分钟直至软烂即可。功效：补气养血、润肠。核桃芝麻浆材料：核桃10颗、米浆600cc、黑芝麻粉30g做法：核桃剥碎后，把所有材料倒入锅里，中火煮滚即可。提示：这道热饮可当早餐，一周可喝3次、每次1杯。功效：有补肺健胃、润肠功效。注意：喉咙有痰或痛痒者不宜饮用。 核桃仁蜂蜜糊材料：核桃仁5个、五味子3g、蜂蜜适量。做法1、核桃仁和五味子分别洗净，炒香后研成末。2、砂锅里加入适量清水，煮沸后，加入核桃仁和五味子末，调成糊后，加入蜂蜜调匀即可。砂锅里加入适量清水，煮沸后功效有润肺止咳功效。 核桃瘦肉汤材料核桃仁5个、枸杞子15g、杜仲15g、猪瘦肉250g做法猪瘦肉洗净后切成小块，再和核桃仁、杜仲、枸杞子等一起放入砂煲，加入适量的清水，大火煮开后，转小火继续煮1-1.5小时，最后加盐调味即可。功效有强壮腰膝功效。 核桃燕麦粥原料燕麦片、核桃若、葡萄干若干、白糖1小勺、清水2-3小碗。过程：1、核桃用开水烫下并洗去杂质，入研钵捣碎成泥。2、葡萄干用温水泡软，切碎末。3、清水入锅中烧开后，加入燕麦片。4、转小火，并不停勺子搅拌至燕麦将熟。 5、燕麦粥快煮好时，倒入核桃泥。加白糖搅匀即可。6、将煮好的核桃燕麦粥盛入小碗，撒葡萄干碎末。
四、核桃的食用禁忌和注意事项有哪些
核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。核桃补脑并非最佳补品而事实是，无论国内还是国外的科研机构研究都显示，核桃并不补脑。“迄今为止，尚未发现任何物质能长期改善大脑或补脑益智。”猛嗑核桃，不如保证充足的睡眠和有氧锻炼。有氧运动更健脑！ 核桃食用不宜过多核桃含有的热量很高，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。少饮浓茶中医认为，核桃火气大、含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，故正在上火、腹泻的人不宜吃。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低效果。吃核桃仁时也应少饮浓茶。 核桃不宜与酒同食据宋马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
