一、燕麦片的营养价值和功效
燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。燕麦去壳可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。
燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区(山西山阴县境内)的裸燕麦加工制成的绿色食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现*欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生;可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助;燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。
1、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用;
2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;
3、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧;
4、它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;
5、燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
二、燕麦片的营养做法大全
1、麦香杏仁：将整粒杏仁切成两半横向切;豌豆加盐稍腌，炸酥;将燕麦片炸脆;豆豉炸香;干辣椒切丝;油炒干辣椒丝，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒匀装盘;将草莓洗净一同上桌。
2、麦芽燕麦脆饼：将材料依序放入容器，搅拌均匀，静置20分钟，使混合后的面团更入味;烤盘铺上不沾布，用汤匙舀至烤盘上，以叉子压平;放入预热好的烤箱中，于170°，烤15分-20分钟，出炉。
3、燕麦薄片：葵花子油1大匙、黄糖粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、牛奶50克、燕麦片100克、小苏打粉1/4茶匙;黑白芝麻若干;将材料1拌匀，再将材料2加入拌匀，然后揉成团，若干觉得干就加些牛奶，湿就加些麦片，面团分小团，擀成薄片。刷上牛奶，撒上芝麻，放置烤盘上170度20分钟出炉。
4、苹果麦片粥：将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好;将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮，煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
5、草莓牛奶燕麦粥：将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即可，离火放凉，麦片完全软化后，就可喂宝宝吃了。
6、肉末麦片粥：将猪瘦肉剁成泥，调入料酒、盐蛋液、水淀粉用力搅成肉糊。将燕麦片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥状，徐徐调入猪油、胡椒粉、味精、再淋上猪油和青葱末即可。
7、燕麦牛奶布丁：先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用。将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀。将以上的布丁液倒入怀中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可。取出后放上葡萄干即可。
三、燕麦片的6种营养搭配方法
我们大家一般都喜欢吃一些燕麦片，大家最喜欢的是早上的早餐时候用燕麦片做一些可口的汤类食品，现在大家对于健康十分关注，更加重视养生，那么我今天就和大家说一下燕麦片怎么样处理比较营养，希望大家喜欢。
第一、燕麦片和红枣做的食品营养会十分的方法，特别是适合女性朋友们，制作的方法其实很简单，大家把红枣洗干净，然后到处适量的燕麦片，这时候用锅倒水煮一会即可使用，可以保证人的面色红润，精神焕发。
第二、燕麦片和红糖进行搭配也是一个很好的组合，特别时候一些来月经的女性朋友们，既可以使你的身体即使的补充营养，而且可以降低月期间的身体难受，可以说是一举两得的好办法。
第三、我们拿燕麦片跟牛奶进行搭配的话，营养十分高，这是一般大家都喜欢使用的一个方法，制作很简单大家可以纯牛奶和适量燕麦片倒入锅中，然后加入适量的水，用小火煮沸，大约两三分钟就可以食用了。
第四、大家也可以给燕麦加入一些草莓，同时配合牛奶，这样的搭配可以提高滋养皮肤的作用，具体的做法十分好学，大家先把牛奶倒入锅里面，然后适当的加入一些燕麦片，草莓我们可以打成果汁，然后用小勺搅匀开，就可以喝了。
第五、香蕉也可以和我们熟悉的燕麦片搭配，制作的方面和上面类似，我们可以先把香蕉制作成香蕉泥，然后牛奶和燕麦片开始放入锅里煮熟，然后中间一两分钟的时候倒入香蕉即可，味道香浓。
第六、燕麦片也可以和很多的蔬菜进行搭配，这方面的主要看你的口味了，一般来说燕麦片的营养价值很丰富，跟一些蔬菜进行搭配食用的话，会使你的早餐营养更加均衡，大家可以自己试试。
四、燕麦片的7大保健功效
燕麦片的神奇保健功效你知道吗?今天就和大家一起来聊聊，看看生活中的燕麦片有哪些神奇的保健功效。
1、燕麦片面膜可有效清除毛孔污渍。“燕麦片面膜”可有效清除毛孔污渍。具体做法：半杯燕麦片+半杯热水+1/4杯蜂蜜，用食物搅拌器搅匀，冷却后涂抹面部，等待10分钟后用清水洗净即可。
2、用燕麦面取代常规面粉有助减肥。我们也可以用燕麦去取代常用的面粉，家里面自己可以做面包，饼干等。它的热量比较低，可以帮助我们吸取到更多的膳食纤维，使我们容易产生饱感，这样可以帮助我们减肥。
3、运动前吃点燕麦薄煎饼锻炼效果更好。运动前吃点燕麦薄煎饼，锻炼效果的确更好。运动前3小时吃燕麦片，可提高人体耐力。燕麦可以使用人体更快燃烧脂肪，为肌肉运动提供能量。
4、吃燕麦片早餐有助防止乳腺癌。吃燕麦片早餐有助防止乳腺癌。绝经期前女性从燕麦片等全谷食物中摄入大量膳食纤维，可使乳腺癌危险降低41%。
5、防癌。根据中国传统医学文献的记载和国际上对抑制肿瘤的研究报道，麦类资源中存在防止癌变物质的可能性。采用燕麦进行抑制肿瘤的研究已初见端倪，采用单纯燕麦的动物进行研究，观察发现动物的肿瘤生长变小，生存期也较长，但是尚未达到肿瘤抑制率30%，生存期延长率50%而认为具有活性的标准，然而这一结果和发现也足以证明燕麦中存在抑癌物质。至于其中起作用的成份及作用的机理感觉未见报道，这方面的研究有待于进一步深入。
6、抗高血黏度和血小板聚集作用。燕麦还具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。试验证明，燕麦面粉6g，可显著降低高脂饲料组大鼠的血浆黏度和高切、低切变率下的全血黏度，同时能明显抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集。因而燕麦粉可能会具有预防血栓形成的作用和功效，目前尚未见到有关的研究报道。
7、控制肥胖症。1993年，美国华盛顿州39岁的糕点大王利德蔓体重150kg，TC达3.24mg/mL。平时只能卧床，后遵医嘱，每天吃2~3个燕麦稃饼(全燕麦食品，每个重25g)，3个月后体重降到125kg，TC降到1.75mg/mL。这说明燕麦具有预防肥胖的作用。
