白葡萄酒功效 白葡萄酒该怎么挑选

一、白葡萄酒的功效介绍

白葡萄酒营养分析：

1、葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益

2、葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现*每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。

3、葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。

4、饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。

5、葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。

6、葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。

二、白葡萄酒怎么喝呢

白葡萄酒喝法：白葡萄酒是用白葡萄汁，用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。白葡萄酒的颜色以黄色调为主，有近似无色、微黄带绿、浅黄、金黄色等。

如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中。

因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。

相对于红葡萄,白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存,其风味也以轻巧细致为主。

在没有丰厚的架构的支撑下,白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格,也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。

白葡萄酒饮用的基本次序

1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝。

2、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝。

3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。

4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝。

三、白葡萄酒的做法

夜深人静的时候，不少人都喜欢静静地喝上一杯白葡萄酒，一来可拂去深夜的寂寞，而来可忘掉一些忧愁。那么，爱因白葡萄酒的你知道它是怎么做成的吗?其实很简单，只需要注意5个步骤即可，分别是榨汁、去渣、发酵、防止乳酸发酵和防氧。下面来看看具体的操作步骤：

1、榨汁。把白葡萄放进榨汁机里面进行榨汁，然后去除葡萄汁中像豌豆汤一样的、黄绿色、不透明、有甜味的液体;

2、去渣。把葡萄汁放在冷冻的大容器中放置过夜，静静沉淀;或者用离心方法除渣。

3、发酵。待葡萄汁澄清后，就可以进行发酵了。发酵在自然状态下是放热的，所以发酵的大容器一般都用流水降温，以维持在10-17.8℃之间。

4、为得到清新爽口的产品，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。

5、防氧。防氧是白葡萄酒酿造中必须注意的环节，因白葡萄酒中含有多种酚类化合物，它们有较强的嗜氧性，如果被氧化，会使颜色变深，酒的新鲜果香味减少，甚至出现氧化味。

四、白葡萄酒怎么挑选呢

人的品性有优劣之分，酒的品质也有优劣之分;因此跟好品性的人在一起，总不会怕被人陷害，由此可延伸知道，若会找到好的酒，那就不怕吃亏了。那么好的白葡萄酒怎么挑选呢?

首先，要懂得了解白葡萄酒。选购白葡萄酒的第一步就是了解白葡萄酒。

其次，要考虑性价比。在开始选购之前，先确定一下自己的预算，这样在选酒的时候就不会太过盲目了。

再者，要考虑需要搭配的菜肴。在选定葡萄酒之前，要先计划一下将要搭配的菜肴，并以此为参考进行选购。甜白葡萄酒，一般适合搭配甜点、水果和其他甜味的菜肴;干白葡萄酒适合搭配味道清淡的菜肴，如白肉、沙拉、奶酪、鱼和猪肉等。

最后，要勇于尝试，不怕失败。你品尝过的品种越多，你就对葡萄酒的各个品种越了解，从而越容易挖掘出自己最喜欢的酒款。