一、黄瓜的作用
性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
二、黄瓜的13种妙用
1、黄瓜富含每日所需的绝大多数维生素。仅一根黄瓜就含有维生素B1、B2、B3、B5、B6，叶酸、维生素C、钙、铁、镁、磷、钾和锌。
2、在午后倍感疲惫?那么放下苏打水，吃上一根黄瓜。黄瓜富含B类维生素和碳水化合物，能够快速提神长达数小时。
3、对浴室里的镜子在沐浴后起雾感到厌倦?那么试着用黄瓜片沿着镜子擦一下。这样做不仅能够除雾，还可产生舒缓的温泉般的香气。
4、蛴螬和蛞蝓毁了你的花坛。那么就在花坛中放入装有黄瓜片的罐头盒，然后整个季节都不用担心害虫入侵花园了。因为黄瓜中的化学物质能够跟铝发生反应，释放出人类无法发觉的气味，驱走害虫。
5、想在出门或下水前找到去除橘皮组织的快速简易方法。那么试着用一到两片黄瓜擦拭问题部位数分钟，黄瓜中的植物化学成分可以紧致肌肤中的胶原蛋白，拉紧皮肤外层，降低橘皮组织的可见性。值得一提的是，这同样对皱纹有效!
6、想要避免宿醉或剧烈头痛吗。那么在睡前嚼几片黄瓜。黄瓜中含有足够的糖类、维生素B和电解质，能够补充身体缺失的必需养分，让一切保持平衡，进而避免宿醉和头痛!
7、想要避免午后或晚间大吃大喝。几个世纪以来，欧洲人一直将黄瓜用作抗饥饿的快速食品。
8、马上要参加重要会议或面试，却发现没时间擦皮鞋。那么仅需用刚切下来的黄瓜擦拭鞋子。黄瓜中的化学物质能够带来快速持久的光泽，不仅看起来不错而且还不溶于水。
9、需要修复吱吱作响的铰链，却发现润滑剂用光了?那么取一片黄瓜，用其擦拭问题铰链。瞧，吱吱声不见了!
10、筋疲力尽，没时间去按摩做脸。那么将整根黄瓜切碎，放入沸水中。黄瓜中的化学物质和养分将与沸水发生反应，并通过蒸汽释放出来，形成舒缓松弛的香味，能够降低新晋母亲和考生的压力。
11、吃完工作餐，却发现没带口香糖。那么取一片黄瓜，用舌头将其压在口腔上方30秒，即可去除口腔异味。黄瓜中的光催化学物可杀灭口腔中引起异味的细菌。
12、想要找到清洁水龙头、水槽、不锈钢制品的绿色方法。那么取一片黄瓜擦拭想要清洁的表面，这样做不仅能够清除陈年污渍，还可使其恢复光泽，且不会留下划痕，也不会损伤手指和指甲。
13、使用钢笔时写错字。取黄瓜的表皮，慢慢用其擦掉钢笔字。这同样适用于孩子在墙上留下的蜡笔和马克笔印迹。
三、黄瓜的家常菜谱
黄瓜炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块
做法
1.胡萝卜削皮切薄片;黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下
4.放盐调味即可
拍黄瓜
材料：嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1个青柠檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀;
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3.将1和2混合均匀即成腌渍料;
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
酱黄瓜
材料：小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮(以上配料用量可根据自己需要做相应的调整)
做法
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。
2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
3、因为了用重物压，试来试去，想出在黄瓜段上盖一盘子，再盘子上压上石臼，后来又怕不够重，在石臼里还加满了水，嘿嘿，俺还是蛮聪明的哈。
4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。
5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。
6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条(可不用)，干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。
7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水(50ML左右)，放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。
8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。
9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。
四、黄瓜的注意事项
1.黄瓜不宜加碱或高热煮食。
2.黄瓜生食最好，高温可使营养物质损失。
3.不宜弃汁制馅食用。
4.不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。
5.黄瓜最好不与花生搭配食用。因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
6.少食腌黄瓜。腌黄瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不宜食用。
7.切黄瓜不用“切头去尾”。黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感。另外，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
8.不宜用黄瓜片直接敷脸。因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤愈加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷：睡前取鲜黄瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀，敷脸20分钟左右后洗净即可。
9.不宜生食不洁黄瓜。黄瓜在生长、采摘、运输、*过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。
