一、关于新陈代谢时的注意事项
一定要吃早饭
早饭是一日三餐中与新陈代谢及减肥关系最为密切的一餐。多项研究表明，吃早饭者比不吃早饭者更容易减肥。由于人在睡眠时，新陈代谢率很低，只有到再吃饭时才能恢复上升。所以，如果忽略早餐，身体在午饭之前不可能同往常一样燃烧脂肪。这就是为什么说早餐时摄入含300-400千卡热量的饮食不失为明智之举的原因，因为早餐是新陈代谢的启动器。澳大利亚大学的研究人员将高脂早餐与高纤维碳水化合物早餐的效果进行比较后发现，凡是食用高脂餐的人，饭后饥饿的时间更快。肌体消化与吸收高纤维碳水化合物饮食的时间要比脂肪类食物长，这样才不会引起血糖水平有大的波动，从而饥饿感到来的时间会更长。因此，早饭应包含大量的高纤维碳水化合物。
多吃蛋白质
研究表明，摄取足量的蛋白质能够提高肌体的新陈代谢水平，会使人体每日多燃烧150-200千卡的热量。蛋白质主要是由氨基酸组成的，肌体消化这类食物比消化脂肪及碳水化合物更费时。所以，要将它们分解掉就需要燃烧更多的热量。当然，这并不意味着人们的饮食必须以高蛋白为主。不过，你应当保证每日摄入总热量的10%-35%来自蛋白质(如鱼、鸡肉、低脂干酪、酸奶、豆类)，这样的饮食结构才算平衡。
补充铁质
铁质对于健身十分重要。如果铁质摄入量不足，肌体就不能将充足的氧气运送给细胞，从而降低了新陈代谢水平。成年人每日应补充18毫克铁质。为了达到这一目标，你既可以服用铁剂或复合维生素，也可以多吃含铁质丰富的食物，如瘦肉、鸡肉、大豆、强化谷物等。多吃“好”碳水化合物，秋季有胃病的人多吃这种菜精制碳水化合物，如面包圈、白面包等，能使胰岛素水平发生剧烈波动，这相应促进了脂肪在肌体内的存储，由此会降低肌体新陈代谢率。因而，补充碳水化合物时，应以含高纤维素者为佳，如各类蔬菜、水果及全麦谷物等，它们都属于“好”碳水化合物，这些食物对胰岛素水平影响很小。
二、吃什么食物促进新陈代谢
洋葱
洋葱不仅具有杀菌功能，还可降低人体
血脂，防止动脉硬化，可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成，对人体也有较好的降压作用。
玉米
玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
海带
海带含有丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇，海带所含的食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收。
大蒜
大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
苹果
苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。
牛奶
牛奶含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
甘薯
甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用。
蜂蜜
蜂蜜是一种良好的膳食风味补充剂，营养丰富，口味独特。蜂蜜中葡萄糖、果糖含量很高，过量服用易造成肥胖。要注意让婴幼儿食用蜂蜜有肉毒杆菌中毒的风险。
三、关于新陈代谢的错误说法
说法1：年龄越大代谢率越低越容易变胖
真相：许多人往往随着年龄的增大，体重也新陈代谢慢慢增加，这通常是因为他们缺乏运动，或比以前更少时间运动，这意味着每天消耗的热量更少。其结果是，损失的肌肉质量，从而导致新陈代谢速度慢。这一现象并非不可逆转，传言通过运动来消耗热量和保持肌肉，是防止因年龄增大而变肥的好方法。
说法2：你不能改变你的新陈代谢
真相：虽然有些人一直吃很多东西，但他们看起来并没有胖起来，其中很重要的原因可能是他们选择了健康、热量相对较低的食物。其实这些“幸运”的人大多每天消耗更多的热量，只是因为他们把更多的热量消耗在办公桌边的伸展运动和与同事的交谈上了。所以如果你决定要提高你的代谢，得到更多的肌肉，就要运动起来。
说法3：冰冷的食物饮料可以让你燃烧脂肪
真相：在实验室中，喝冰饮料的人只是非常轻微的增加卡路里的消耗。但是改变太小(总计大约10卡路里每一天),没有任何实质来促使体重减轻。
说法4：减少卡路里摄入，代谢率就会变慢
真相：这是事实，当您减少卡路里的摄入时你的代谢率会变慢，您的身体会自然的保存热量。但是，这样做减少的的热量很少，而且如果你为减肥变得更积极运动的话，可以完全忽略这些小变化。饮食和运动相结合，可以帮助身体更多地燃烧热量。
说法5：不吃晚餐，新陈代谢就会变慢
如果你不吃晚餐，你的新陈代谢就会变慢，你就会失去更多的重量。
真相：他们一段时间没吃东西，可以减少体重，那只是因为他们减少了总的热量消耗，不是因为他们早些时候摄入的热量。你消耗的所有热量在日落之前不会增加你的体重，除非你摄入的热量超过你所需要的。
四、主要能源物质
三磷酸腺苷(ATP)
ATP是生物体生命活动的直接能源物质，各种生命活动所需要的能量都是由ATP直接提供的，细胞的分裂、肌肉收缩等。
腺嘌呤核苷三磷酸是一种不稳定的高能化合物，由1分子腺嘌呤，1分子核糖和3分子磷酸组成，简称ATP(adenosinetriphosphate)
分子简式A-P~P~P，T表示三个，P代表高能磷酸基，“-”表示普通的磷酸键，“~”代表一种特殊的化学键，称为高能磷酸键。动物是由线粒体的呼吸产生植物体是由叶绿体的光合作用和呼吸作用产生。ATP在ATP水解酶的作用下远离A(腺苷)的“~”断裂，ATP水解成ADP+Pi(游离磷酸团)+能量。
ATP是一种高能磷酸化合物，在细胞中，它与ADP的相互转化实现贮能和放能，从而保证细胞各项生命活动的能量供应。生成ATP的途径主要有两条：一条是植物体内含有叶绿体的细胞，在光合作用的光反应阶段生成ATP;另一条是所有活细胞都能通过细胞呼吸生成ATP。
主要能源物质—糖类
糖类是生物体生命活动的主要同化能源物质，生物体内的能量有70%是由糖类氧化分解提供的。
主要储能物质—脂肪
脂肪是生物体储存能量的重要物质，在动物的皮下、肠系膜、大网膜等处储存有大量的脂肪，一方可储存能量，同时还可以减少体内热量散失，有利于维持体温恒定。在植物体内也有脂肪，如花生油、籽油等就是从花生和油菜籽中提取的。且等质量的脂肪与糖类，脂肪完全氧化产生的能量比糖类多得多。
能量来源—太阳能
太阳光能是生物生命活动的最终能源，太阳能通过光合作用进入植物体内，再进入动物体内。
