有关成年人补充胆碱使记忆力改善的证据也在不断地增加。美国西北大学医学院的布赫曼发现，一些患胃肠病的人只能*静脉注射营养液维持生命。由于长期注射营养液，大约有20%——50%的病人会得肝病。一些患者只有经肝移植才能够活下来。他们让11名*静脉注射营养液的胃肠病患者进行补充胆碱的试验。在补充胆碱24个星期后，有7名患者的肝破坏信号消失。他们还对这11名患者进行了测定智商的试验。在开始进行试验时，他们在口头与视觉记忆测试中的得分都低于正常值。在补充了胆碱后，他们的得分有明显地提高。他们的实验证明，虽然严重缺少胆碱会对成年人的记忆力造成损伤，但这种损伤是可以通过补充胆碱恢复的。
为了维持正常的身心健康，我们每天需要多少胆碱呢?在过去，人们一直认为我们的身体能合成所需要的胆碱。但是，美国农业部农业研究服务局雅可布和其他人的研究证明，如果食物中的胆碱和叶酸含量低，我们的身体所合成的胆碱是不能满足需要的。在1998年，美国国家科学院食品与营养委员会发布了一份证明胆碱是人体必需营养成分的报告。该报告建议，女士每天应摄入425毫克的胆碱。男士每天应摄入550毫克的胆碱。除了动物的肝脏外，胆碱在蛋黄中的含量最高（一个鸡蛋黄大约含300毫克的胆碱），其次为红肉和奶制品中的含量高。大豆制品、花生、柑橘和土豆中也含有胆碱。叶酸在植物产品中的含量高，例如，豆类、柑橘和绿叶蔬菜。在坚果中也含有这两种成分。膳食结构平衡是保证摄入足够胆碱和叶酸的最好方法。对于孕妇来说，适当地多吃一些含胆碱的鸡蛋、红肉、奶制品和豆制品，多吃一些含叶酸的水果和绿叶蔬菜，除了能保证对各种营养成分的需要外，还能使将要出生的婴儿更聪明伶俐。
