随着人们食品安全意识的提高，消费者开始翻来覆去地查看食品包装袋（这当然是个好习惯），然后就被配料表中的食品添加剂吓了一跳，并因此疑虑丛生这么多连名字都看不懂的东西，吃下去真的不会对身体有害吗？食品安全新闻往往也以添加剂为“爆点”——“辣条含十几种添加剂”“果冻配料间现十几种添加剂”“一根雪糕含十几种添加剂吃雪糕=吃添加剂”等等。这也在无形中肯定了大众的猜测既然新闻标题都这么写了，添加剂应该都是有害的吧。
十几种添加剂？这个真的可以有
其实，这么说食品添加剂，真有点冤枉它了。只要遵守相关国家标准，哪怕使用几十种添加剂也都是合法的。《gb2760-2011食品添加剂使用标准》列出了2000多种添加剂名单并做出了详细的规定，具体到某种添加剂能用于哪些种类食品的加工，在加工时能添加多少，最终产品残留量可以有多少等等。
然而，一些不法商家会在食品中添加不在国家标准名单里的化学药品，这种行为就属于非法添加了。打个比方，炒青菜时加油、盐、酱油都是没有问题的，但是加绿色颜料来让菜色更好看，就是非法添加。辣椒粉中的苏丹红、牛奶中的三聚氰胺、水产品中的甲醛都属于非法添加。一些新闻报道中，将这些非法添加物都称为“食品添加剂”，无辜的食品添加剂就这么“躺枪”了。
