腐乳是我国独创的传统调味品,既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。生活中有很多人都喜欢吃腐乳,但是有专家指出,常吃腐乳容易使人致癌,对人体健康有害。那么,银屑病患者能吃豆腐乳吗?
腐乳的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌,放在合适的条件下培养,不久上面就长出了白毛,即产生大量霉菌。对长了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成为了腐乳。作为一种大豆发酵制品,不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质,而且由于微生物的发酵作用,产生了一些大豆没有的生理活性物质,提升了一些生理活性物质的保健功效,使得腐乳更具有营养和保健功能。
2,腐乳会致癌吗?
腐乳中霉菌的种类繁多,但是能产生毒素并能让人致癌的霉菌却只是少数。例如,黄曲霉菌在一定条件下可产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素为强致癌物,对人体的主要是肝脏,摄入这种毒素可导致肝癌。而在霉菌大家族中,还有一些可供人类食用,用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。相关专家曾对胃癌和非胃癌人群饮食情况进行调查表明,由于豆腐在食用菌发酵的过程中产生了很多有益于人体健康的物质,常吃腐乳的人并没有患胃癌危险性增高的现象。
3,银屑病患者能吃腐乳吗?
腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐,含盐量因品种有所差异,多数品种的平均含钠量能达到2%至3%,相当于含盐量5%至7.5%。,摄入的总盐量还是相当可观的,人们要想享受腐乳的营养价值和健康好处,就要用它来替代三餐中的盐,而不能在吃同样多盐的前提下再增加摄入腐乳。
同时,专家指出,由于腐乳发酵时易被微生物污染,从而产生含硫化合物,而且嘌呤含量普遍较高,因此心血管病、痛风、肾病及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。而无上述症状的银屑病患者可以适当吃一点腐乳,对人体健康和病情恢复是有好处的。希望对患者治疗银屑病有所帮助,专家特别提醒,银屑病治疗要选择正规的专科医院。最后,祝愿所有患者都能早日摆脱疾病,重获健康。
腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化3
,里面成分除了用大豆做成的豆腐和红曲粉,发酵后还需要加盐、花椒、老酒和酱等等,然后放到坛子中,在各种
腐乳的原料——豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的
这段时间内不可避免地生长一些有害微生物,它们以豆腐为养分,滋生繁殖,产生出大量挥发性盐基氮、硫化氢和
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